El foro del pan

Muchas gracias Jon Kepa,

yo pienso lo mismo. Estoy convencida de que viendo migas no se reconocerían algunos de mis panes sin gluten. Cada vez salen mejor

Hola a todos,
vamos a tener que traer al otoño cogido de una oreja.... Vamos con unas galletas con centeno, miel y jengibre. Cosas de Ibán Yarza, ya sabéis



Saludos,

Jose

Holaa!! Hoy le e metido un poco de cabya al horno , la primera foto es de unos panes de centeno , pasas y nueces , siguiendo la recta del hilo del foro , pero subiendo un pelin la hidratacion .
Y las otras dos , son de mu primer contacto con la harina de trigo duro , con masa madre de la misma y una hidratacion del 77% , con tres horas y media de primer reposo , preforma y formado , y una hora de segunda . La verdad es que me a gustado mucho el sabor y el color amarillento de la miga ,muy contento del resultado !!
Buena semana !