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| Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=6790 |
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| Autor: | juantxo [ Lun 09 Ene, 2017 8:55 ] |
| Asunto: | Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 |
Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos). Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana? Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos. Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) . |
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| Autor: | Jon Kepa [ Lun 09 Ene, 2017 11:54 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 ¿Qué has hornea |
Buenas. Esta semana he fermentado distinto a lo que acostumbro, y es que el pan entra cuando nosotros decidimos y no cuando el quiera. Y hoy no podía entrar como siempre, así es que le ha tocado cumplir órdenes  . 24 horas en bloque, formar, y 12 horas más a la nevera, y al infierno.Trigo, centeno y pistachos. Siempre que pongo pistachos me lian alguna a la hora de greñar y tengo que ir esquivando. Esta vez solo la ha liado un poco uno, pero bien. |
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| Autor: | Izaskun [ Lun 09 Ene, 2017 12:36 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 ¿Qué has hornea |
Madre mía Jonqué preciosidad! En bloque en nevera ? Es que si todo el rato ha estado en nevera me extraña que no se aprecien burbujitas en la superficie de la corteza.... |
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| Autor: | Jon Kepa [ Lun 09 Ene, 2017 13:23 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 ¿Qué has hornea |
| Autor: | Jon Kepa [ Lun 09 Ene, 2017 18:25 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 ¿Qué has hornea |
Su miga. |
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| Autor: | RafaQ [ Mar 10 Ene, 2017 14:27 ] | ||||
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 ¿Qué has hornea | ||||
Roscón 2017. Receta de unpedazodepan. Como siempre, buenísimo.
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| Autor: | Jon Kepa [ Vie 13 Ene, 2017 16:23 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 ¿Qué has hornea |
Ahí van un par de Roscones  . Quería probar unas cosas que me vinieron a la cabeza para mejorar el sabor, y un par de cambios en la fórmula, y que mejor que dejarse los deberes hechos ahora que está reciente.A falta de verlos por dentro, muy contento, buen volumen y muy tiernos. |
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| Autor: | Izaskun [ Sab 14 Ene, 2017 15:15 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 09.01-15.01.2017 ¿Qué has hornea |
Nyam! |
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