Gozzila son unas espinacas a la crema simple y ligera, sin secreto, hechas al tuntún con lo poco que tenía
Primero hechas al vapor bien escurridas y cortadas menudas con tijera. En sartén un poco de mantequilla/aceite+ espinacas+ un poco de cebolla a ojo, de esa frita que viene crujiente ( una cucharada rasa o menos o más según cantidad de espinacas) Cuatro meneos para que se integre todo, algo de harina, un minutejo o así, que se sofría y chorreón de leche, nuez moscada rallada al momento y pimienta recién molida también . Sin dejar de remover hasta que coja relativa espesura (según la harina que pongas, yo poca) Al final mezclé un pelín de queso emmental y afiné la sal.
Tardo más en contarlo que en hacerlo
Eso es lo que hice yo pero puedes enriquecer con lo que desees, bacon, nata, yemas, más queso...ya depende de la bombita que quieras.