Buenos días
El pan para la semana.
Está semana fermentado distinto a otras, trigo y trigo integral como otras veces y cacao.
Es lo que mola de hacer pan en casa, de usar las herramientas de que disponemos y adaptarlas a temperaturas, circunstancias y demás según nos convenga, y si encima sale bien para que más
. Esta semana ha fermentado con un 21% de masa madre de la siguiente forma.
Primera fermentación de 3h20 a temperatura ambiente + 4 horas de nevera, saco , Preformo y formo y 16 horas a la nevera ya formado, saco, corte lateral, al infierno y expansión brutal.
Oye tú no duermes o qué? La producción panarra de este finde se sale, hay que ver lo que trabajas!! 
