Pan de Hokkaido. Los detalles en el hilo
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| Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=6995 |
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| Autor: | juantxo [ Lun 19 Jun, 2017 7:23 ] |
| Asunto: | Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 |
Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos). Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana? Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos. Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) . |
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| Autor: | Jon Kepa [ Lun 19 Jun, 2017 8:50 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
Buenas. Pan de trigo, trigo integral y centeno integral con Cúrcuma. 84% de agua y 15% de mm. No es mi mejor pan, pero hasta que nos adaptemos a estas temperaturas aprendemos por el camino. |
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| Autor: | Jon Kepa [ Lun 19 Jun, 2017 19:40 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
La miga. |
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| Autor: | Jon Kepa [ Mar 20 Jun, 2017 20:47 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
Centenos integrales, uno con nueces y otro con chocolate. Ese gran pan que nunca te cansas de mirar, desde su espectacular masa madre en forma de mousse hasta esas increíbles grietas. #ponuncentenoentuvida |
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| Autor: | ona [ Mié 21 Jun, 2017 6:08 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
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| Autor: | Izaskun [ Mié 21 Jun, 2017 11:27 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
Qué perfección de molde ona  ¡Guapísimo!Los de Jon... paquéhablar!!  Vaya dos panarras!! 
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| Autor: | D.Solana [ Mié 21 Jun, 2017 23:56 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
Esos panazos son una pasada Jon, nunca fallas! Ona flipo con tu hokkaido, es la perfección absoluta! Yo por fin vuelvo a hornear!! Llegó mi rofco y me puse manos a la obra además con nuevos conocimientos adquiridos. Muuuuy contento Esta es la hornada de estreno, 50% T150, 50% T80 con 30% MM, 80% agua y 24 horas de fermentación rsz_oi000012.jpg [ 105.85 KiB | Visto 3322 veces ] rsz_oi000014.jpg [ 118.96 KiB | Visto 3322 veces ] rsz_oi000016.jpg [ 111.35 KiB | Visto 3322 veces ] Además vuelvo a hacer mis encargos, hoy en dos hornadas van a salir 13 panazos, qué gusto el rofco! Prometo foto mañana de todo Buena semana! |
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| Autor: | Jon Kepa [ Jue 22 Jun, 2017 7:43 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
Enhorabuena, vaya pintaza, a darle caña al Rofco |
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| Autor: | Jon Kepa [ Jue 22 Jun, 2017 7:43 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
| Autor: | D.Solana [ Jue 22 Jun, 2017 11:11 ] |
| Asunto: | Re: Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017 ¿Qué has hornea |
Gracias Jon! No lo dudes, aquí va mi encargo de la semana que ha salido enterito en dos cómodas hornadas rsz_img_20170622_015322_2.jpg [ 116.38 KiB | Visto 3269 veces ] Son 8 centenos, un semintegral en molde y 4 hogazas de semintegral. |
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