Exactamente como te dice Javier; simplemente incorpora la cantidad de harina y agua de la madre. Sobre la levadura, también como te dice Javier. Piensa en ello, ¿cómo es el "carácter" de la receta original de ese pan? Posiblmente sea un pan con un buen fondo de sabor, que le otorga la masa madre. Si omites la masa madre, desaparecerá en gran parte ese fondo, esos aromas; entonces aumentar la cantidad de levadura tiene sus riesgos. Por un lado complementas la falta del fermento natural, pero por otro lado harás que el pan fermente más rápido; o que tarde lo mismo de lo que tardaría con masa madre... pero sin ella. Resultado: el pan carecerá de esos sabores y aromas de pan pan. Como te dice Javier, yo no aumentaría la cantidad de levadura, sino que haría una fermentación más larga, para intentar sacar algo de sabor al pan. Piensa que si no añades nada de "vida" al pan (masa madre, ya sea natural o con levadura, prefermento, etc) el pan puede salir "anodino". Si a eso le sumas el calor que está haciendo (no sé de dónde eres, pero por el nombre lo intuyo
), pues calcula. Yo vivo en Barcelona y hace un calor espantoso para fermentar; lo último que necesitas es más levadura. Venga, ya nos cuentas.