El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) .

Los centenos de cada semana, esta semana sin molde y sin nada dentro, 100% integral y por supuesto 100% centeno, fermentación natural.

#ponuncentenoentuvida o dos

Primera experiencia con el trigo sarraceno, y para variar pues empezamos a lo loco.

100% trigo sarraceno.

La verdad que muy contento , por fuera blandito, volumen aceptable para esta harina y no pesa mucho.

La miga del sarraceno: Sorprendido.

No tenía ni idea que era gris, pensaba porque había leído y visto fotos que eran tochos, y es muy ligero, luego la corteza es más bien como la de pan de molde, muy blanda, y la miga es un pelín húmeda pero mucho menos que un centeno. Con este me tengo que poner más rebanadas para dar el peso, no pesa nada.

Y de sabor también me gusta, y nutricionalmente le da mil vueltas al otro que me estaba haciendo.

El pan para la semana de mi padre.

20% trigo integral escaldado, 10% centeno integral y 70% trigo molido a la piedra.

82% de hidratación y fermentación natural durante 24 horas totales.

Buenos días

La miga del pan para la semana, rica y muy regular.



El foro se muere definitivamente? Que pena

Panes 70% tritordeum, 20% panadera y 10% khorasan integral . Los detalles en su

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Cozonac (Pan de Pascua, típico de Romania) sin lácteos. Los detalles

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