El foro del pan

Mikelillo que miguita mas rica... mmmmmm

Vaya producción más guapa Gozzila, muy bueno.

Muchas gracias majo, muy buenos tus panes también mikelillo

Joder que palabras mas bonitas Vallejo, muchas gracias majo.

Es una preciosidad, Jon!! Y ese pan bicolor otra maravilla! Eres un crack
Gozzilla me encantan tus panes. Esos bollitos tienen pintaza! Y Mikelillo, vaya miga buena!

Panes para la semana
67% trigo T80 (8% prefermentada en la masa madre)
33% trigo duro
18% masa madre trigo T80
75% hidratación
1,8% sal

Autólisis de 45' con la sal pero sin la mama. Después de añadir la masa madre, amasado con reposos y fermentación en bloque de 1 hora a TA + 15 horas en frío. Atemperado, división, pre forma, reposo de unos 30' y formado. Segunda en nevera de unas 8 horas.

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Estupendos panes estoy viendo esta semana.
Como prometí envío fotos de la miga del Centeno % Automático

Está genial, esparueda!

Muchas gracias Ona, tu si que eres una artista, vaya calidad de panes siempre.

Muchas gracias ona
es el pan favorito de mi hijo