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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 17:06 
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Registrado: Mié 20 Mar, 2013 23:31
Mensajes: 302
Mikelillo que miguita mas rica... mmmmmm


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 18:58 
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Registrado: Mié 07 Abr, 2010 12:07
Mensajes: 580
Ubicación: Bilbao
Jon Kepa escribió:
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Jon Kepa!
1. Felicito a tu madre y por sus cumpleaños y por su hijo.
2. Este Pan es GENIAL!


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 20:20 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1671
Vaya producción más guapa Gozzila, muy bueno.


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 20:22 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1671
Muchas gracias majo, muy buenos tus panes también mikelillo


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 20:22 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1671
Joder que palabras mas bonitas Vallejo, muchas gracias majo.


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 20:54 
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Registrado: Dom 13 Mar, 2011 22:04
Mensajes: 457
Ubicación: Tortosa
Es una preciosidad, Jon!! Y ese pan bicolor otra maravilla! Eres un crack
Gozzilla me encantan tus panes. Esos bollitos tienen pintaza! Y Mikelillo, vaya miga buena!

Panes para la semana
67% trigo T80 (8% prefermentada en la masa madre)
33% trigo duro
18% masa madre trigo T80
75% hidratación
1,8% sal

Autólisis de 45' con la sal pero sin la mama. Después de añadir la masa madre, amasado con reposos y fermentación en bloque de 1 hora a TA + 15 horas en frío. Atemperado, división, pre forma, reposo de unos 30' y formado. Segunda en nevera de unas 8 horas.
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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Lun 20 Nov, 2017 21:38 
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Registrado: Lun 19 Ene, 2015 12:30
Mensajes: 48
Ubicación: Madrid
Estupendos panes estoy viendo esta semana.
Como prometí envío fotos de la miga del Centeno % Automático


Adjuntos:
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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mar 21 Nov, 2017 8:44 
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Registrado: Dom 13 Mar, 2011 22:04
Mensajes: 457
Ubicación: Tortosa
Está genial, esparueda!


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mar 21 Nov, 2017 9:25 
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Registrado: Jue 02 May, 2013 18:44
Mensajes: 1671
Muchas gracias Ona, tu si que eres una artista, vaya calidad de panes siempre.


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 Asunto: Re: Diario semanal panadero 20.11-26.11.2017 ¿Qué has hornea
NotaPublicado: Mar 21 Nov, 2017 19:35 
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Registrado: Lun 19 Ene, 2015 12:30
Mensajes: 48
Ubicación: Madrid
Muchas gracias ona
es el pan favorito de mi hijo


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Traducción al español por Huan Manwë