El foro del pan

Pues yo, como soy un poco cabezota, y me gusta la masa madre para el pan, he vuelto a hacer roscón con masa madre pero ayudándome de un poco de levadura (gracias Izaskun y Jon Kepa por los consejos).
No se si estará mejor que el anterior, pero (lo sé, la foto es pésima ) me ha dado mejor sensación cuando lo he sacado del horno. La miga, a la noche...
Nada en comparación con los vuestros, que menuda producción, madre mía! Como lo hacéis??

Y la miga el dia despues...

Y panecillos de semillas de La Cocina de los Elfos... es la primera vez que los hago y huelen de biennnnn

Unas galletas navideñas, Mostaccioli Napolitano. Los detalles

mostaccioli.jpg [ 42.73 KiB | Visto 1973 veces ]


galeta interior.jpg [ 31.56 KiB | Visto 1973 veces ]

Este fue el pan para la cena, en una buena cena nunca puede faltar un buen pan.

Miche Pointe-á-Callière de 1'6 kg.

Cambiamos los bonitos trenzados de otros años por un pan con señorío y saborazo.

Y digo yo, que si Lionel Poilâne firmaba sus panes porque no lo iba a hacer Jon

Gracias Paula y Vallejo, muy rico el roscón, si!
Di que sí Jon, tu eres el mister Poilâne del Foro amigo, creas maravillas.
¡Felices Fiestas a todos!

Estos son los panes que hice para Navidad. Uno de ellos de regalo para mi vecina

50% trigo eco molido a piedra
50% harina Do Pais Galego molida a piedra
70% agua
28% masa madre de T80 al 100%
1,8% sal

Mezclado de los ingredientes y amasado con reposos. Fermentación en bloque de 4 h a TA. División, pre forma, reposo y formado. Segunda en nevera de unas 15 horas.

pa.jpg [ 70.02 KiB | Visto 1855 veces ]

El otro pan y unas galletas se fueron de regalo para mi vecina

regal veïna.jpg [ 63.56 KiB | Visto 1855 veces ]

Semana de dulces navideños.
Panettones de pistacho y chocolate blanco y pandoro relleno de crema de mascarpone.

Madre mía Isen, que cosas tan maravillosas has hecho ¡Qué rico tiene que estar todo.Uff!
¿Puedes contarnos como has hecho essa cobertura de pistacho? Gracias!

Muchas gracias Izaskun!
La pasta de pistacho la hice con pistachos, azucar glass y un poco de aceite de girasol, todo bien tritudado en el Thermomix.
La mayor parte de la pasta fue a la segunda masa del panettone y unos 30 gramos los fundí junto con 100 gramos de chocolate blanco y un poco de nata para la cobertura.

Me podrías poner como van las proporciones de la masa de pistacho? Merci!