El foro del pan

Este pan, aunque no parezca nada del otro mundo, es sin duda el mejor pan que he hecho hasta ahora. Tiene una hidratación del 65% pero quedó super tierno, nada que ver con mis panes de masa madre al uso ...y lo mejor que me ha aguantado 6 días en buenas condiciones (bien envuelto en un paño y con el corte hacía abajo en la mesa como recomendó una vez Ibán).Lleva 150g de MM, 200g de harina de espelta de RdS, 300g de harina de fuerza gallega (MIL GRACIAS a Carmen, Javier y Gusete) 300g de agua y 10g de sal. Eso sí, tardó sus 2,5h de primera fermentación y de seguido 3 más de segunda, pero por primera vez estoy realmente contenta con el resultado! (Ya era hora...me digo a mi misma!)

No parece nada del otro mundo, desde luego, pero sí parece uno de los mejores panes de este mundo.