El foro del pan

pues no, no lo sé
si yo supiera bien para que sirve ¿por qué iba a decir lo contrario?

De acuerdo, responderé entonces con tu misma seriedad (y resumiendo):

La levadura sirve para que el pan suba, al reaccionar químicamente con los azúcares de la harina y producir CO2. La masa madre es una combinación de levaduras y bacterias y sirve, además de para que el pan suba, para darle sabor, mucho sabor, sabor del bueno.

Y perdona, no era mi intención ofenderte. Igual tenía que haber puesto un emoticono de esos...

Ahora me gustaría preguntarte una cosa: si no sabes para qué sirve, ¿por qué lo has sustituido por la levadura en tu receta? Si lo has hecho al tuntún, has acertado.

Ah, que me olvidaba otra vez:

pan con plátano y canela. receta(invento) de la casa en periodo de prueba

Ayer hice un pan que disfruté mucho haciéndolo.
Es un Pan de maíz y pipas .
He reducido las medidas y no tenía pipas , así que no le he puesto.El resto tal como explica muy bien Teba (gracias )

Este pan , me ha hecho sentir super bien. ¿Sabéis esa emoción al sacar el pan del horno y alucinar que lo hayas hecho tu solo?
La perfección no existe , pero este pan ha conseguido que me acerque . No es pedantería, estoy hablando de sentimientos

190 harina de maíz (Rds)
285 harina de fuerza (La Bisbal)
200 MaMa trigo (100%)
10 sal
350 agua

Yo después de los plegados (hice 2 porqué me caía de sueño) fue a la nevera. el resto igual que en la receta.

Comentario: 102 Pan de maíz

102 Pa de blat de moro ..JPG [ 120.15 KiB | Visto 3700 veces ]

je, je...pues porque estoy como una cabra

Cecília, ese pan tiene una pinta estupenda. ¿Qué es eso de harina de fuerza de La Bisbal? ¿Tiene algo de especial?
Siempre a la caza de harinas