El foro del pan

LOL !!!
Vaya !!! Sí, lo recuerdo así, sí !!!
Quiza con otro tipo de formados, más alargado, pero con esas texturas y corteza firme (aunque leo que pones de corteza tierna) la recuerdo firme, más que crujiente.
Me alegra mucho verlo por aquí.
Algo de decepción al pensar que parece un llonguet, jajajaj, ya que los veo muy fáciles de hacer.
Recuerdo la "valleca", como algo más prieta de miga, no tan blandita como el llonguet, pero, me da a mi que no deja de ser un "llonguet", pero valenciano, este pan lo comía yo hace más de 30 años y le había perdido la pista.
De donde vendrá el nombre de "pan de valleca" ???

Gracias Shana UN DETALLAZO por tu parte !!!

De nada hombre.

Bueno, la corteza crujiente no es, por eso digo que es tierna, sí que tiene firmeza y apariencia de ser crujiente, pero no, se corta y mastica muy bien. Lo de Llonguet es por la forma y en cuanto a la miga del Valleca me parece muy blandita, tanto así que se deja sacar a pellizcos del pan (es un manía que tengo con el pan desde pequeña ), la del Llonguet como hasta ahora no me han salido del todo bien, no puedo decirte si la miga es como la de éste (tendré que hacer unos para poder comparar ). En cuánto al nombre, ni idea, a ver si la próxima vez lo pregunto y lo saben en el horno donde lo compré.

Correcto a lo de firmeza y no "crujieza" y lo de los pellizcos lo recuerdo perfectamente !!!!
A ver si consigo uno del pueblo pero me da que son idénticos, han pasado tantos años !!!!

Lo dicho, donde puedo comprar harina integral aqui en valencia?
Quiero empezar a prepararme mis propio pan y algunas otras cosas, pero me gustan integrales.
He mirando en un par de herboristerias y esta carisima.
En fin, a ver si me podeis dar referencia de donde pueda comprar un saco por ejemplo de 5 o 10 kg.
Saludos a todos

Hola a todos:
Yo también soy de los que sufre en la búsqueda de harina y complementos panarras en Valencia.
Para mi sin duda el mejor pan de Valencia lo venden en el Forn de Toni, en la calle Segorbe, prácticamente escondido tras la Estación del Norte. Se pueden encargar distintos tipos de pan y he de decir que el pan de masa madre es verdaderamente pan de masa madre. Tiene ese inconfundible sabor ácido y no es el timo que intentan venderte en otras panaderías, que como el pan parece que está de moda, te cobran una fortuna por un pan semicongelado al que solo le han añadido algunos ingredientes exóticos. Eso lo sabemos hacer todos.
El pan del Forn de Toni es pan pan y además también te venden harina. Yo nunca he tenido problema en comprarles y es más barato que pasarte por Herbolario Navarro y comprar las harinas de Rincón de Segura que cuestan una fortuna.
En Valencia hay algún que otro lugar donde comprar buen pan, pero cuesta encontrarlos.
Besotes panarras a todos!
Milus

Sin duda alguna le tienes pasión, Milus, pero lamento decirte que no tiene nada de especial el pan de "Forn de Toni", de masa madre solo hacen el pan de espelta y de kamut, los demás son panes como los de los demás, cierto que se deja comer algo mejor que la mayoria, pero nada de nada, además un poco caros también, me consta que en Valencia si quieres comer buen pan y de varias maneras y esos si hechos con masa madre el único lugar que conozco el de "Pan artesano", en la calle Bolsería, los demás como siempre en Valencia "Pallorfa".

En busca de la harina más barata: He encontrado en una herborísteria harina del Rincón del Segura a granel, más barata que en Navarro y otras que la venden en paquetes.Tienen bastantes clases, pero solo se de las que he comprado hoy :el kilo de harina integral de centeno 2.10, integral de trigo 2.05, integral de espelta 2.99. Que os parece? La tienda se llama "Natural" en la calle Ángel Guimerá 16.

Carleca, tu mismo lo puedes comparar. Mira, dale un vistazo a la tienda on line de Rincón del Segura

¡Vaya! Casi no hay diferencia si añadimos el suplemento por porte. Grácias Izaskun. Soy nueva el el foro y me parece interesantísimo todo lo que poneis.

Pues es interesante saberlo
De todas formas hablando con Marikeles, llegué a la conclusión de que pedirlo a la web no sale taaaan caro. Porque ya le había encargado a la de la herboristería , que si no... La única pega es que tienes que pedir 10kg mínimo, pero si te juntas con alguien que quiera...