El foro del pan

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 Asunto: Panaderías normales y Argentinas en Málaga o Marbella
NotaPublicado: Lun 22 Ago, 2011 13:22 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 11:02
Mensajes: 86
Ubicación: Huesca
Buenos días, alguien tiene información sobre alguna panadería interesante de realizar I+D en la zona de Málaga y aparte de esto busco alguna que sea Argentina por sus facturas que a mi mujer le apasionan. :D

Gracias por cualquier info. ;)


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 Asunto: Re: Panaderías normales y Argentinas en Málaga o Marbella
NotaPublicado: Lun 22 Ago, 2011 21:49 
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Registrado: Jue 18 Ago, 2011 15:24
Mensajes: 31
Ubicación: Cómpeta, Malaga
Hola,
he estado hace unas semanas a pasar el día en la playa de Funegirola con unos amigos de ahí: por la tarde pasaba un tío por la playa vendiendo facturas (mi mujer es argentina y les encantaron, así que malas no eran). Según mis amigos, hay un obrador en Churriana que las hace y las distribuye por toda la costa malagueña.
Otro sitio donde he conseguido facturas es en un café pastelería cerca de la estación de autobuses de Málaga, en la av. de las americas; el dueño es argentino y las acen ahí mismo.
Y si no, hacerlas tu mismo ;)
Un saludo,
Daniele.


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 Asunto: Re: Panaderías normales y Argentinas en Málaga o Marbella
NotaPublicado: Mar 23 Ago, 2011 9:04 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 11:02
Mensajes: 86
Ubicación: Huesca
dch escribió:
Hola,
he estado hace unas semanas a pasar el día en la playa de Funegirola con unos amigos de ahí: por la tarde pasaba un tío por la playa vendiendo facturas (mi mujer es argentina y les encantaron, así que malas no eran). Según mis amigos, hay un obrador en Churriana que las hace y las distribuye por toda la costa malagueña.
Otro sitio donde he conseguido facturas es en un café pastelería cerca de la estación de autobuses de Málaga, en la av. de las americas; el dueño es argentino y las acen ahí mismo.
Y si no, hacerlas tu mismo ;)
Un saludo,
Daniele.


Muchas gracias Daniele una información muy interesante, a ver si alguien puede aportar algún dato más. Abrazos ;)


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 Asunto: Re: Panaderías normales y Argentinas en Málaga o Marbella
NotaPublicado: Lun 21 Nov, 2011 23:18 
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Registrado: Mié 16 Nov, 2011 17:41
Mensajes: 13
Ubicación: Salta, Argentina
hacerlas no es nada complicado y pues de eso se trata el foro, de hacer pan...

Yo las hago del siguiente modo:

Tomas medio kilo de harina, formas un corona y pones dentro 40 gramos de levadura, un huevo, 125 gramos de azucar y algo de agua hasta formar una masa. Dejas descansar una media hora. Este preparado es "el amasijo". Entre tanto el amasijo descanasa debes preparar "el empaste" que no es otra cosa que 250 gramos de manteca la cual debes amasar junto a unos puñados de harina hasta formar una pieza cilindrica de aproximadamente 10 cm de largo y 4 de diametro. Bien... comprendes hasta aqui?

Ahora estiras el amasijo tratando de formar un rectangulo (sino todo bien) y colocas en el centro sobre el amasijo el empaste, lo aplastas con el palote hasta dejarlo de menos de un cm de espesor y entonces doblas los dos extremos del amasijo sobre el empaste como si doblaras una tela en tres. Se entiendo espero ser claro sino subire fotos....

Dejas descansar esta masa una hora en la heladera, liego la sacas estiras y vuelves a doblarla en tres, la dejas descansar de nuevo y repites de nuevo el procedimiento... asi las veces que quieras....yo lo repito unas tres veces para que queden bien hojaldradas....

Una vez listo solo tienes que estirar de unos 7 mm de espesor,cortarlas de la forma que desees darles la forma que mas le guste a tu mujer y bien... hornearlas... pueder ponerle dulce de membrillo, dulce de leche o lo que te quede mas a mano, depende de tu creatividad.... yo he probado unas con ricotta nueces y mil que estaban piolas...(que termino mas argentino)

Ah, pintalas con huevo antes de hornearlas asi quedan brillosas y al sacarlas del horno pintalas con almibar... ( preparalo con una taza de azucar y una de agua a fuego lento hasta que hierva luego fuego fuerte uns 10 minutos aproximadamente debe quedar espeso pero tanto)

Listo, es algo complicado pero no tan dificil...


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 Asunto: Re: Panaderías normales y Argentinas en Málaga o Marbella
NotaPublicado: Lun 21 Nov, 2011 23:27 
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Registrado: Mié 16 Nov, 2011 17:41
Mensajes: 13
Ubicación: Salta, Argentina
Mira, recorde que tenia en el cel estas fotos de facturas que hice yo siguiendo esa receta... ojala te sirvan de algo....

Adjunto:
daf1491.jpg
daf1491.jpg [ 71.75 KiB | Visto 2397 veces ]


Adjunto:
Daf1490.jpg
Daf1490.jpg [ 53.52 KiB | Visto 2397 veces ]


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 Asunto: Re: Panaderías normales y Argentinas en Málaga o Marbella
NotaPublicado: Mar 22 Nov, 2011 12:31 
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Registrado: Sab 19 Mar, 2011 12:36
Mensajes: 300
Ubicación: Triana República de familiae lactobacilli
Che, @marcebutierrez, ¿por qué no publicas la receta en el subforo de Recetas? (o la incluyes en la receta del Croissant). Tenemos muy pocas recetas argentinas por acá.


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 Asunto: Re: Panaderías normales y Argentinas en Málaga o Marbella
NotaPublicado: Dom 25 Dic, 2011 12:14 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 11:02
Mensajes: 86
Ubicación: Huesca
muy buenos aportes, gracias por las fotos, muy buena pinta. :D


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 Asunto: ¿ Panaderías de calidad en Málaga capital ?
NotaPublicado: Lun 30 Abr, 2012 6:08 
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Registrado: Lun 30 Abr, 2012 5:54
Mensajes: 1
Buenos días.
Acabo de registrarme, ya que busco Panaderías en Málaga capital donde poder localizar pan de calidad (auténticamente artesano; no masas precocidas). Y preferentemente, que trabaje con harinas integrales, por ejemplo, de espelta. O incluso otras variantes aptas para celíacos.

He dado con este foro, y he visto que ya existe un tema para Málaga, aunque aún no hay datos concretos.

¿ Alguien puede aportar alguna experiencia ?

Gracias !!


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 Asunto: Harinas 100% natural molino de piedras
NotaPublicado: Mié 16 May, 2012 10:19 
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Registrado: Mié 16 May, 2012 9:58
Mensajes: 1
Hola fabrico harinas de todo tipo con molino de piedra con todas sus proteinas

MOLINO DE HARINA JR
tlF 625094449
Almogia Malaga
Jose Juan


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 Asunto: Molinos de harina en Málaga provincia
NotaPublicado: Mié 12 Sep, 2012 16:32 
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Registrado: Sab 14 Jul, 2012 22:52
Mensajes: 48
Ubicación: Málaga
Hola, me imagino que en este foro hay gente de Málaga, -yo lo soy - y me gustaría deciros que yo conozco dos molinos de harina,
uno en Coín, El Molino de San José, se puede buscar en google, y tiene harinas de diferentes clases y algunas molidas a la piedra, son muy buenas y a buen precio, pero hay que comprarlas allí, no las mandan fuera, a no ser para grandes cantidades, son de muy buena calidad.
Y el otro molino que yo conozco está en Almogía es El Molino de José Juán , también son muy buenas y algunas molidas a la piedra 100 %
natural de trigo y otra que yo he comprado de fuerza al 73 % de extración.
Yo no me llevo ninguna comisión, que conste, pero si una cosa es buena es de justicia decirlo.
Yo para que me salga rentable la gasolina, me suelo traer sacos de 25 k. y así teniendolas en sitio fresco y seco duran más de 90 dias,
-aunque a mi no me llega a los 90 - le saco partido al viaje; claro vivo en la misma provincia, y las cosas buenas hay que decirlas.

Un Saludo de Gloria. PAZ Y BIEN


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Traducción al español por Huan Manwë