El foro del pan

Podemos organizar un algo para ver formula 1 o algun partido importante, que, asi por casualidad, se celebre en Centro Europa, digamos Austria, Bavierrra o Chequia..... , yo creo que no protestarian naaaaaada

Noempecemos.... noempecemos... que sólo llevas un día parada y no te esá sentando nada bien ¿eh panfa??

Izaskun maspilaaaoooooo

Loreto, le tengo echado el ojo a esos bollitos de semillas.

Qué tal si le ponemos harina Granary con unas semillitas extras y algo de Black Treacle en lugar de miel. Tienen un colorcito muy agradable y puede ser debido a esto último, ¿no crees? Yo también creo que tendrás que convencer a Herr Loreto para volver a esas tierras

PANFA... que te apuntas a un bombardeo...

MMF, esos ingredientes que propones seguro que darán un resultado delicioso....

... pero una de mis grandes dudas sobre estos bollitos es también por la textura que tenía la corteza que parecía tan dura que costaba partirlos con el cuchillo, pero luego en boca era supercrujiente en su exterior y bien suave en el interior. Eran peques, diría que unos 6 cm de diámetro. También estaba la versión con formado tipo bollo de Viena pero al quedar más chato tenía menos miga que era la parte más viciosilla de este pan.

Bueno, Loreto, lo suave del interior lo arreglamos con algo de grasa (yo le pondría aceite o manteca de cerdo. Otr@s le pondrán mantequilla ) y la corteza con un horneado prolongado a una temperatura no muy alta. Quizás para ese tamaño, alrededor de 20-25 minutos a 180º.

Todo esto habrá que probarlo ¿no crees?

A ver quizás voy a decir una perogrullada, pero esa corteza igual lleva algun lacado "secreto" a pincel antes del horneado que le proporciona esa dureza a la vez crujiente ....o.... los escaldan con algun líquido (estilo bagel). Vamos, sólo son conjeturas.
¡¡Lo que dan de si, unos bollos atractivos, tú!!

Aprovechando el magnífico tiempo de estos días, he estado por la Costa Brava y hemos pasado un día fantástico en la bonita población de Cadaqués ¡Qué temperatura más buena por Dios!! Y claro, no podía volver a casa sin traerme unos delicados Taps Dolços de Cadaqués


*Son unos bizcochitos en forma de tapón, con bastante azúcar, ya que van un poco borrachillos con almibar que al secarse cristaliza y al final se espolvorean con lustre.

Se elaboran en Cadaqués y algunas de las poblaciones más aledañas desde el siglo XVIII.
...y en mi casa también, hace unos días.... pero no os voy a contar el resultado que obtuve.... so pena de que me denunciéis por pornográfica.


*Estos dulces es típico tomarlos como postre, con una salsita flambeados con ron.
Yo voy a dejar que unos pocos se sequen algo y luego probaré eso del flambeado

Eran famosos los del Hotel Empordà (el motel, para los locales, pronunciado mótel). Los cocinaban en nata y luego los flambeaban, todo esto en una cocinita portátil junto a la mesa del cliente. Ahora hace tiempo que no los veo, no sé si los siguen haciendo.

NOOOOOORRRR Izaskun, estos deliciosos Taps que fuiste tan amable de regalarme (gràcies, moltíssimes gràcies! ) no llevan ni una gramito de mantequilla.... ¿tú no me harías una cosa así a mí, verdad? .... mira el lateral de la caja...Ingredientes:
Harina de Trigo, Azúcar, Huevos, Agua, Canela en polvo y Esencia de limón.

No llevan ni mantequilla, ni aceite ni ninguna grasa... por eso tienen esa textura tan ligera... ¡ay, qué pena que ya casi no quedan! ...