El foro del pan

Y la guinda fue encontrar esto:

Sémola Bio Rimacinata de Grano Duro de Altamura, Martimucci, en Rossetto 2,70€/5kg.Es finísima, de un color amarillo precioso que se traslada a los panes dando hogazas de corteza crujiente y miga suave y dorada. Como ésta y ésta.

Y de compras por München...

Harinas y cereales de categoría DEMETER, AGRICULTURA BIODINÁMICA:

En supermercado Basic (Westenriederstraße 35):

De la marca Spielberger MühleHarina blanca de espelta Type 630, 2,99€/1kg. Harina integral de espelta, 2,99€/1kg. Harina de trigo integral, 1,79€/1kg.

De la marca BauckhofHarina integral de centeno, 1,49€/1kg. Copos finos integrales de espelta, 1,89€/500gr.

En supermercado Alnatura (Weißenburgerstraße 20):Centeno en grano, marca blanca, 1,35€/1kg.

Todos, sin excepción, productos excepcionales de gran sabor.

Y siguiendo la ruta panaderil en la ciudad de la cerveza...

Hofbräuhaus-Kunstmühle, un pequeño paraíso para todo panadero casero que nos descubrió Izaskun aquí, donde se puede desde hacer una visita de los molinos y sus instalaciones, comprar y degustar panes excelentes en su panadería E. Knapp & R. Wenig hasta perderse en su maravillosa tienda llena de toda clase de harinas (en su mayoría locales), granos, todo tipo de ingredientes de panificación, bannetons, libros, molinos.... bajo la amabilísima atención de un personal que conoce muy bien lo que tocan y venden. No salí con las manos vacías

Sal granulada especial para Brezeln, 0,99€/250gr.Fantástica para Brezeln y decoración de bollitos.

Harina manitoba, 3€/2,5kg.Fantástica harina con la que ya he hecho unos sabrosos bagels.

Schrot de centeno bio, recién molido muy grueso ante mis ojos, 2€/1kg.De gran calidad e intenso sabor.

und....

... y ya acabo con mi paso por Hofbräuhaus-Kunstmühle...

Harina de castañas de calidad superior bio, 4,49€/500gr.Un capricho caro pero irresistible por su aroma que estoy deseando probar.

Banneton de mimbre 45X16cm, 12€Enooorme, cabe justo justo en mi horno y estoy deseando hacer una gran pan para la familia para estrenarlo.

Después de esta gran ruta panaderil, nos fuimos por supuesto a degustar una buena cerveza... o dos ...

¡¡Por favor, qué envidia...!! Ese saco de rimacinata... Esas harinas tan distintas a las nuestras... Nos consolaremos viendo lo que vayas haciendo con ellas, en los Diarios...

Bueno estas son las harinas que he podido compra en Roma
De Cecco, la compré en un spat cerca de la Fontana de Trevi, a última hora y casi por casualidad, me costó el kilo 2.05€

unas harinas ecológias en Vía Cavour y una pasta también de muerte, me costarón 4.20€ la integral y 4 € la nº 2

y estas las compré en un supermercado conad, que está a la salida de la estación de Termini, el tiket se perdió y no lo encuentro sólo recuerdo que la harina de kamut me costó 1.18 € los 400 gr y creo que la manitoba eran 1.34 €

y para los amantes de la pasta en Campo di Fiori es para volverse locos, también había frutas, naranjas,limones... confitadas, que se me olvidó comprar , con una pinta estupenda, tomates secos, frutos secos, especias, pero es que Roma es mucha Roma y en cinco días no puede ser todo, así que la proxima será mejor en cuestión de compras

Acabo de volver de Basilea, Suiza y esta vez me he traído estos dos paquetes de harina que he encontrado en una tienda ecológica de Muttenz que es un pueblecito de al lado de Basilea. Tenían muchas harinas a elegir pero yo me he traido estas. Otro día os pondré la foto de todas las harinas y sus ingredientes, porque yo me quedé sin batería en la cámara y fué mi hermana quien sacó las fotos.

Se me olvidaba, un paquete es de cinco cereales y el otro es una harina típica de suiza.