El foro del pan

Los blanqueantes están prohibidos en la UE. Aún así, la harina podría ser blanqueada, simplemente dejando que se oxide naturalmente. Pero dudo que las grandes harineras tengan la capacidad de guardar enormes cantidades de harina para esperar a que se oxide.

Pienso igual, creo que ninguna harinera se molestaría en almacenar montañas de harina al aire. Parece que, como oficialmente están prohibidos, nadie pondría un aviso de "sin blanquear" en ningún envase.

...Acabo de leer en una página inglesa que lo de poner "sin blanquear" en el envase es puro marketing, ya que están prohibidos los blanqueantes, justo como tú dices.

Gracias por la ayuda!

Hola.

He escrito a haricaman , preguntando por las características de su harina de fuerza.

Si supiese como lo subiría para todos ( es un pdf ) pero os digo que la W pone "superior a 200"

Yo solía meter 300g de fuerza y 200 de la normal para mis masas de pizza..y me salen muy ricas. Claro que yo pensaba que la fuerza de esta harina era mayor ya que se suele indicar de 300 o así.

Estoy empezando asi que cualquier aportación a este respecto sería cojonuda.

El que quiera la hoja técnica por favor me la pida o me diga como subirla.

Gracias y un saludo desde Sevilla

Hola a todos, la pregunta es si las harinas de los supermercados sirven para hacer pan. Son todas muy tenaces..he hecho hogazas que parecía que estaban hechas con cemento Portland!!!
He usado las de Mercadona de Fuerza, la de Gallo, la del Lidl.........a mi pe parecen todas igual.
La tenacidad de esas harinas es impresionante. Amasar masas húmedas es posible, pero la masa acaba secándose progresivamente con los amasados franceses que hay que darle....nunca llegas a la prueba del velo.
Me temo que habrá que ir a comprar a al Amasadero... ,-(

Que opináis vosotros?