El foro del pan

Claro Desayunando, una buena noticia. Aunque dentro de la linea de los "preparados", algo es algo.
Hace unos meses también empecé a ver en el Carr**our una harina ecológica comercializada con su marca, y la he probado y no está mal.
Lo que espero es que no sea solo una estrategia adaptativa. Desde fuera, el foro puede entenderse como la punta de lanza de una poible tendencia. Si eso da mayor variedad y calidad de productos, fenomenal.

Hola, siguiendo con la recopilación de información sobre harinas de supermercado, al realizar la propuesta de febrero 2011, de hacer pan con harina de supermercado, me he animado a pedir información al fabricante de la harina que suelo comprar habitualmente.
La harina es de la Marca Urdanoz de navarra.
Se presenta en paquete rojo "harina de condimentación" que es más floja o en paquete azul "harina de repostería" que es la que suelo usar:

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Humedad 15% max
Cenizas 0,65% max
Proteina(N x 5,7) 9% min
Composición cualitativa
Alveograma W (Fuerza panadera) 170 - 250
Glutomatic Gluten seco 7,5% min
Falling number Indice de caida 400 aprox 15%

A mi lo único que me suena es lo del W (fuerza panadera), hombre, no es una harina de fuerza pero a mi me va bien para panificar.

yo no la encuentro mala, pero lo que busco es una haria que me deje el pan tipo bollo como los que a veces compro que llevan muy poca azucar pero yo me los como solos por que están de ricos

Si lo que quieres es una miga suavecita puedes probar a añadir un poquito de aceite o de mantequilla a la masa, como un 5% o así.

Ayer de compras por Alcampo vi que tenian al modico precio de 0,39€ Kg Harina de trigo "Tipo Candeal." La única información útil del paquete es que tiene 11g de proteinas por cada 100gr.
En la etiqueta pone que está fabricada por Harinas de Castilla La Mancha S.L.
Es curioso que ahora siempre me fije en las harinas cuando vamos de compra...
Alguien la ha probado? Para que tipos de panes sería adecuada?? Sería adecuada para hacer Llonguets??

Finalmente me he decidido a probar con esta harina ya que en he leido que para hacerlos se requeria de Harina de fuerza media, asi que esta, está en el rango. El resultado ha sido satisfactorio aunque el sabor no destaca mucho, será que me estoy acostumbrando a otras harinas de mayor calidad... aunque para hacer unos bocatas están de lujo... y baratitos!!!

Hola,

¿Alguien me puede decir si la harina de fuerza de Mercadona (la "Aragonesa") es blanqueda o no? He buscado pero no encuentro nada al respecto.

Gracias por adelantado!