El foro del pan

Yo os puedo recomendar, si pasais por cornella, la panaderia Rust&co, en la carretera de Esplugues nº162. Hacen muy buen pan. Ya me direis....

Hola,

Bueno, es la primera vez que intervengo en el Foro. Soy periodista, estoy escribiendo un libro sobre el pan en Catalunya que me está costando más de lo esperado y también tengo el blog http://www.breadbites.org, pero hace meses que está muerto. No estoy acostumbrada a hacerme propaganda, pero después de meses paseándome por panaderías artesanas, me gustaría poder compartir algunos de los descubrimentos para conocer otras opiniones. Ahí van las panaderías que más me han impresionado:

. El Ronyó (Torregrossa, Lleida)
. Ca l'Arseni (Sant Sadurní d'Anoia)
. Can Geroni (Vilanova del Vallès)
. Llonguet (Vallirana)
. El Taller del Pan (BCN, el pan de pueblo)
. La Forneria (BCN, el pan de espelta)
. Triticum (en pocos días en BCN)
. Can Moré (Argentona)
. Casa Moner (Girona)
. Forn de St Daniel (Girona, el ecológico)

Y la coca de forner, espectacular en:

. Ca l'Agustí (Cercs)
. Rustic&Co (Cornellà de Llobregat)
. Forn Sant Jordi (Folgueroles)
. Forn Pous (Bellver de Cerdanya)
. Forn Reig (Coll de Nargó)

Hay otros establecimientos, algunos en mercadillos, pero no tengo la lista delante y no me la sé de memoria. Y bueno, están los que ya se han mencionado en más de una ocasión en este Foro, BCN-Rejkyavic, Turris, Baluard, Bopan, Boix... En fin, que eso, que me gustaría poder conocer vuestras opiniones al respecto.

Muchas gracias!

Hola breadbites.org. Me alegro de volver a saber de ti.
Veo que la coca te gusto, fue una lastima que vinieras casi ultima hora de la tarde, cuando ya casi no hay genero. Me hubiese gustado "impresionarte" con otras de nuestras especialidades, la verdad es que gustan mucho. Pero ya me agrada que nos pongas en una de las panaderias que mas te gustaron, te lo agradezco mucho y mas sabiendo el porcentaje de "chascos" que te as llevado en tu investigacion.
Espero que ayas recopilado mucha informacion. Todo lo que este en mi mano en poder ayudarte no dudare en ponerme en contacto contigo.
Un saludo y un fuerte abrazo.
Jorge de Rust&Co.

Jorgez, perdona, os cambié el nombre. Vuestra barra de cuarto también me gustó, pero creo que debo escaparme un sábado para probar un pagès o similar.

Por cierto, en cuanto a las coques de forner, también es espectacular la de la panadería que hay en la plaza principal de Sant Boi de Lluçanès. Seguro que me dejo alguna, pero bueno... Ah! Insisto: si alguien ha probado los panes y/o cocas de las panaderías que señalé en el mensaje anterior, ¿podría dar su opinión? ¿Alguna panadería que no debo perderme??

Muchas gracias.

Breadbites, fantástico verte por aquí, buena selección, habrá que investigarla toda
Ya nos contarás más cosas de ese libro, le daremos vidilla por aquí, para que todo el mundo lo conozca. Hay que moverse.

Bueno, yo traigo un par de pequeños escritos que he preparado sobre dos panaderías de Barcelona.
Uno es sobre un panadero de Barcelona-Reykjavik (),



Y el otro es sobre una coca, la del Forn Baltà, en Sants (). Los he puesto en mi blog "La memoria del pan", por si a alguien le puede interesar leerlos y ver las fotos de estas panaderías y sus panes.



A disfrutar del pan

Gracias Ibán, muchas gracias.
Conocí a Tonatiuh en un breve curso de pan y me impresionó su conocimiento del pan y como persona. Su faceta musical que desconocía no me sorprende.
Espero algún dia llegar a saber un parte de lo que hace con el pan.

[quote="Ibán"]Breadbites, fantástico verte por aquí, buena selección, habrá que investigarla toda :)
Ya nos contarás más cosas de ese libro, le daremos vidilla por aquí, para que todo el mundo lo conozca. Hay que moverse.

Bueno, yo traigo un par de pequeños escritos que he preparado sobre dos panaderías de Barcelona.
Uno es sobre un panadero de Barcelona-Reykjavik ([url=http://www.lamemoriadelpan.com/tonatiuh-el-panadero-musico/]Tonatiuh, el panadero músico[/url]),

[img]http://farm7.staticflickr.com/6051/6415456047_edba5b2e75.jpg[/img]

Y el otro es sobre una coca, la del Forn Baltà, en Sants ([url=http://www.lamemoriadelpan.com/la-coca-de-sants-forn-balta-barcelona/]La coca de Sants[/url]). Los he puesto en mi blog "La memoria del pan", por si a alguien le puede interesar leerlos y ver las fotos de estas panaderías y sus panes.

[img]http://farm8.staticflickr.com/7003/6415459141_66e5b73d3f.jpg[/img]

A disfrutar del pan :)[/quote]

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Hola [b]Ibán[/b]! Sí, de vuelta al ruedo un poco... Gracias por los ánimos :)

Y [b]MrKings[/b], el sábado pasado seguí tu recomendación y fui a la panadería Carreras de Sabadell. Mmmmm... No quedé tan entusiasmada como tú, pero mereció la pena la visita. Me gustó más el llonguet de Tot Teca (St Pau 89, Sabadell - http://www.forntotteca.com/).

Y sobre las cocas, ¿os gustan finas y crujientes (tipo Mistral) o tipo pan? Yo prefiero las segundas, que sean gruesas y blandas, solo con la superficie crujiente.