El foro del pan

Matalauva, se me pasó tu pregunta en el hilo de Valencia, he estado unos días out. Me alegro de tus avances con las harinas y los banettons.
Saludos

Gracias Roser, vamos por buen camino!!

un abrazo

Hola de nuevo, no se si hay algun forer@ en Mallorca, pero como he hecho un gran descubrimiento lo cuelgo en el hilo por si....

En el Arenal, a la altura del Acuarium , zona La rivera, he descubierto un supermercado aleman, siguiendo las indicaciones de iban , en donde hay harinas varias.

Tienen las siguientes: tipo 630 integral. : Espelta integral
630 : Espelta blanca
1150 integral : Centeno integral
1050 : creo que trigo integral
420 : creo que era 400 y algo y no se que tipo era ni de que
y por ultimo una que no tiene numero es integral y despues de traducir letra por letra he conseguido saber que es de Escanda, lio total porque yo pensaba que la escanda y la espelta era lo mismo pero parece ser que no, la primera se escribe "Dinkel" y la segunda "speltz" o algo asi, en los paquetes la escanda tiene una proteina de 12.5g, hidratos 62.9y grasa 1.8 y la espelta de 11.7g proteina, hidratos 71.7 y grasa 1.3. Bueno me falta experimentar con ellas y "descubrir" de que son las que aun no he comprado.
saludos

Según la , Dinkel y Speltz es lo mismo, y se refiere a Triticum aestivum subsp. spelta.
En español hay una confusión muy extendida entre esta especie, muy parecida al trigo común, y T. dicoccum, del grupo del khamut. En inglés, alemán y otras lenguas se reserva la palabra emmer para esta última especie.

Vuelvo a estar aqui, pongo unas fotos de la harina, por si alguien se anima a ir y no habla aleman....

Miolo gracias por tu aclaracion, hoy he estado de nuevo en el super y la propietaria me ha explicado,a traves de un cruce entre mimica y lengua india , que ellos utilizan la palabra espelta cuando es harina blanca y escanda cuando es integral. Pero el caso es que sea por el motivo que sea, dos palabras para definir una misma cosa lleva a confusión.

saludos

Buenas, dejo aquí dos apuntes más para la gente de Mallorca.

Las harinas de espelta, espelta integral, centeno y centeno integral se pueden encontrar en tiendas Müller. Se encuentran en el centro comercial Porto Pi, Lluchmajor, Calle Sindicato ( en el centro de Palma).

El precio es mucho más económico que en otras tiendas y se venden en paquetes de 1 kilo.

Para "herramientas" tanto de pandería como de pastelería y harinas integral y de trigo hay una tienda que vende al por mayor y menor en calle Arxiduc Lluís Salvador llamada "Representaciones Lluch" y lo que no tienen te lo traen.

Yo ya soy asidua para buscar mis ingredientes para hacer pan.

Un saludo

A eso se le llama tener espiritu positivo Izasku ! Ojala se pudiera montar ese taller iniciatico, seguro que aparte de aprender no lo pasabamos de fabula y si encima tuviesemos "invitados colaboradores" de la peninsula ya ni te cuento.

No perderemos la esperanza de que "salga del armario" algun experto panarra residente en Mallorca dispuesto a ayudar a montar algo por aqui.

besos

muy buenas, otro de mallorca que se anima a un tallercito o para lo que haga falta, saludos desde las islas