El foro del pan

Abro este hilo como escaparate de cosas que se pueden encontrar de viaje, o que le puedes decir a algún amigo que te traiga. Hoy en día la gente viaja mucho, así que no es difícil tener algún conocido más o menos próximo a quien encargar un poco del preciado polvo blanco (uy, cómo ha quedado eso de sospechoso, a ver si nos va a cerrar el garito la Guardia Civil).

En caso de que no viajemos, pues bueno, consolarse mirando las harinas de otros lugares tampoco es mala idea.
Comienzo dando un poco de envidia, la estantería de harina de un supermercado inglés, Waitrose, el supermercado más pijo de la isla, con un surtido de alimentos de quitarse la boina y, dependiendo de la "sucursal", una gama de harinas de campeonato. Para muestra un botón. Las he numerado para que se vean claramente. Un día cualquiera, sin contar preparados medio listos y cosas varias, 26 tipos de harina, mucha harina ecológica de calidad, molinos artesanos, cosas de importanción: poco menos que el paraíso.


Harinas_Waitrose.jpg [ 125.84 KiB | Visto 29645 veces ]


1. Harina italiana 00 ecológica Alimonti
2. Harina monilo Marino molida a la piedra
3. Harina de espelta ecológica molida a la piedra
4. Harina integral ecológica molida a la piedra
5. Harina de centeno integral ecológica molida a la piedra
6. Harina de espelta ecológica molida a la piedra
7. Harina malteada molida a la piedra
8. Harina con granos malteados ahumados al roble, ecológica molida a la piedra
9. Harina de cebada, ecológica
10. Harina malteada, ecológica
11. Harina Kamut, ecológica
12. Harina de alforfón (trigo sarraceno, ecológica)
13. Harina de garbanzo (gram)
14. Harina fuerza inglesa
15. Harina de gran fuerza canadiense
16. Harina floja inglesa
17. Harina bizcocho inglesa
18. Harina de fuerza integral ecológica molida a la piedra (ojo al precio, 87 peniques, a nivel de vida equivalente a 87 céntimos de Euro, o menos).
19. Harina integral ecológica molida a la piedra
20. Harina bizcocho ecológica
21. Harina floja ecológica
22. Harina malteada ecológica
23. Harina fuerza ecológica
24. Harina canadiense fuerza integral
25. Harina floja
26. Harina bizcocho

El Reino Unido es un país que goza de buena salud en el tema de la panadería casera así que hasta los supermercados más normales (Tesco) tienen una gama que haría sonrojar al Club del Gourmet de El Corte Inglés de Madrid o Barcelona. En concreto, el Waitrose de la foto está en los bajos del centro comercial John Lewis, en mitad de Oxford Street, la calle comercial más famosa y céntrica de Londres... no hay excusa para que algún amigo te traiga algo de todo esto la próxima vez que vaya: ni por precio ni por aquello de "no sé si me pillará de camino"

(con voz repipi): ¡¡Yo tengo la 8 y la 9!!



Las compré la última vez en el y son una pasada. La de granos malteados me encanta, la sigo usando pero a pildoritas, para que no se me acabe del todo. Es como harenosa, me gusta mucho.
A mí me trajeron esta de Italia y me duró demasiado poco:

Muchas gracias!!

La verdad es que no llevo mucho tiempo haciendo pan, pero me he venido unos meses a Londres y lo echo de menos. Me acercaré a Waitrose a ver si me puedo quitar el antojo y, de paso, a ver si me atrevo y pruebo con nuevas harinas.

El waitrose es un paraíso en busca de cualquier tipo de harinas (problema: el precio. supermercado pijpolandia ). Tienen harinas italianas y canadienses. Pero cualquier otro supermercado tiene también buen surtido de harinas como el tesco, donde puedes encontrar de espelta a centeno pasando por cebadas, malteadas, etc etc....
Del waitrose he probado las canadienses que tienen mcuha fuerza y absorven gran cantidad de agua. El pego que le encuentro es que no es una harina de gran sabor.

Lo curioso que comentas del precio en Waitrose es que, efectivamente, te compras una harina "especial" de Bacheldre y se te va a más de 3 libras (la de Espelta de Espeltastur en Carrefour vale también eso); pero fíjate en el comentario del precio que he hecho; una harina ecológica de fuerza molida a la piedra por 87 peniques (!). Realmente el Reino Unido es bastante más barato que España en muchas cosas, y las harinas son una de ellas. Recuerdo que en Tesco compraba la harina de fuerza por 51 peniques el kilo y medio (la rosa). Era una harina más que digna para hacer buen pan, y a un precio irrisorio.
Lo que comentas de la falta de sabor de la harina de gran fuerza creo que es un tema común; yo lo he visto aquí con alguna harina española de gran fuerza, y es lo mismo. Tienes que meterle algo para que aquello tenga alma; o bien la madre en centeno, o bien mezclar parte con integral, espelta u "otros asuntos"

Ya, pero yo comparaba precio de la harina con otros supermercados ingleses. No sé los precios en España, la verdad. Pero visto así si se puede considerar barata.

A que harina te refieres?, por otro lado, porque las molidas a piedra suelen ser harinas integrales. es esta no?

PD Por cierto la harina esa del Tesco, que es muy apañada, a la que te refieres ha subido 10p. La del Sainsbury a 79p 1.5kg me gusta más personalmente.

Más harinas, estas son de Francia. Las compré en un hipermercado muy conocido (no me acuerdo del nombre, pero allí lo conocía todo el mundo ), creo que por Gennes . Fueron baratas, unos dos euros cada paquete. La de la derecha es de trigo sarraceno, de allí de la zona, y los crêpes salen buenísimos con ella. Pongo una foto de cómo es para que la veáis. La otra es integral de trigo, pero bastante finita.





[perdón por las cutre-fotos]

Sí, la de la derecha es la de la marca "blanca" del supermercado, pero la versión "piji delicatessen". En casa he tenido varios productos de "Nos régions ont du talent" (nuestras regiones tienen talento); desde mostaza de dijon a confit o cerveza de la buena. Básicamente cogen productos buenos (algunos con DOC) y los venden como marca blanca; como hace carrefour en España con los productos "De nuestra tierra". Calla, que a lo mejor la marca es también Carrefour, que non mi ricordo yo ahora

Yo tengo a mi hermano en Londres, más querido aún tras leer este post , y no sé que llegará antes su visita o la mía por esas tierras, así que y teniendo en cuenta el límite de peso (no sea que me salga la harina a doblón jeje) ¿qué harinas me recomendáis traerme?.