El foro del pan

Bueno, pues esta tarde he vuelto de pasar unos dias en Aveyron (Francia) y he aprovechado para comprar algunas harinas.
Mis adquisiciones más preciadas las hice en mi visita al "Moulin de Colagne" situado en Chirac (Lozère):

25 kilos de harina T65 bio de molino de piedra (Moulin de Colagne)
5 kilos de harina T80 bio de molino de piedra (Moulin de Colagne)
3 kilos de harina multicereales (supermercado Leclerc)
1 kilo de harina T65 bio (supermercado SuperU)

En el Moulin de Colagne me atendieron muy bien y me dieron una encuadernación en castellano con las características de su molino y sus harinas (la mujer que me atendió hablaba un castellano bastante correcto).


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Amigas que viven en UK y que no sólo acaban entendiendo tu frikismo panarra, sino que antes de volver a España te mandan esta foto y te preguntan: ¿Cuál quieres que te traiga? Muuuy grande

Muy buenas amigas !
Dile : Tooodas

Pacopan, si vives en Londres, el Waitrose con más surtido de todo, incluído harinas, es el de Bloomsbury.
Allí compré la semana pasada estas dos harinas:

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La de la derecha es la Granary de Hovis, de la cual se ha hablado tanto este foro y tengo muchas ganas de probar. La de la izquierda es una copia de marca blanca biológica. El precio por kg es casi el mismo: la de Hovis es £1,39 y la de Waitrose, que es un paquete de 1,5kg, es £1,99 (= £1,36/kg).

Hoy he abierto los paquetes simplemente para ver si había diferencias significativas a simple vista.

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Pero ya véis que no. Tampoco en el tacto o el olor.
Los ingredientes sí varían algo. La de Hovis tiene un 17% de copos malteados y además contiene lipasa ( que no sé qué pinta en un paquete de harina). La de Waitrose contiene únicamente ingredientes biológicos, con un 13% de copos malteados, también malta y salvado y nada más (no contiene lipasa).

Ahora sólo falta hacer pan con ellas para poder acabar de comparar resultados y calidades.

Más sobre lipasa y otras enzimas en español.
No te acostarás sin saber un cosa más

Gracias Loreto, muy interesante

Confirmado, en el Sainsbury's de Whitechapel hay todo tipo de harinas, integrales, organicas, negras, de espelta, gran fuerza, fuerza, normales, flojas, autoleudantes, mixes para pan...

...pero solo tenian levadura seca y encima ya no quedaba me cago en la... total, que hoy tampoco como pan, empezaré una mama y a ver si el Lunes la tengo ya potente... al final he cargado con una blanca de fuerza, a ver como son las harinas de aquí, la Hovis tambien estaba en el estante si no recuerdo mal.