El foro del pan

Cork es la segunda ciudad en importancia de Irlanda y, aunque tiene algo así como la mitad de población que cualquier ciudad del cinturón metropolitano de Madrid o Barcelona, cuenta con una oferta de harinas muy interesante. Como ya habéis comentado algunos, en casi cualquier supermercado inglés o francés se puede comprar distintas variedades decentes de harina para hacer pan. En Irlanda, al menos las zonas urbanas (no conozco bien el countryside como para hacerlo extensivo) sucede algo parecido.

En el caso específico de Cork, esta ciudad cuenta con el English Market (sí, sí, se llama así, una reminiscencia del pasado colonial y un recordatorio de que este tipo de establecimientos no es, en absoluto, propio del país) . Es un lugar único en Irlanda, un mercado cubierto a medio camino entre el Borough Market y el Mercado de San Miguel de Madrid, por decirlo de algún modo. Un sitio monísimo y con múltiples posibilidades para los que nos gusta eso de cocinar y comer... En el puesto Best Food se puede encontrar harina de trigo blanca e integral, centeno, cebada, trigo sarraceno, kamut, garbanzos, espelta, arroz, maíz en diversos tipos de molienda. La mayoría de ellas son ecológicas y los precios son asequibles.

Lo mismito, lo mismito que por aquí, vaya.

Las últimas adquisiciones en Francia. Como podeis ver, la mayoría, de un super, super, super famoso
La sémola rimacinata está comprada en Barcelona





¡¡¡ Atención !!!

Las de la fotografía siguiente, están ahora mismito de oferta a 1 euro el paquete de kilo (hay más variedades). Su precio normal es de dos euros y pico así que si estais por allí ya sabeis... ojo al parche.

Cada vez que voy a una tienda me paro delante del estante de las harinas y cereales para
contemplar lo que se ofrece.
Aqui en EE.UU. se puede conseguir todo tipo de productos internacionales.
El otro dia compre esto:
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El frikeh es un trigo que se cosecha verde y que luego se quema en el campo.
El grano que sale al final tambien es de color verde y tiene un sabor muy especial, como ahumado.
Yo lo uso en los panes integrales, hirviendolo primero, dejandolo a temp. ambiente durante la noche.
El dia de hornear, trituro la mezcla en la licuadora y la agrego a la harina para hacer el pan.
En este blog se explica muy bien lo que es el frikeh:
http://www.anissas.com/blog1/?s=frikeh

No puedo resistirme a hablar de Waitrose, habéis tocado un punto clave para mi.

Los años que viví en Londres no hacía pan, pero adoraba Waitrose. No hay que perderse tampoco los cruasanes ni, sobre todo, los pretzels -se acaban temprano-. Mi centro favorito es el de Halloway Rd. -si sales muy cargado te pueden pedir un taxi de los baratitos-, pero se puede aconsejar también -por no dejarlo todo en el West End- los de Canary Wharf -creo que había uno allí, aunque mezclado con John Lewis, que es lo mismo- y para los que se atrevan a ir hacia el Este, el de Wanstead.

¡Ay, que me pongo nostálgico sólo de pensar en los pretzels!

En las comidas preparadas, un momento friki: algo así como "Catalan chicken casserole", pollo guisado ¡con chorizo!. Muy catalán no me pareció, pero en fin, ya se sabe que hay gente que compra sombreros mejicanos en Barcelona pensando que son lo más típico.

Yo el año pasado fui a filton , no tenia mucho tiempo pero me pase por un super normal y compre Allinson y luego no veas la risa en el aeropuerto porque lo llevaba como equipaje de mano.
8 kg de polvo blanco convenientemente empaquetado. Con lo estupidos que son los polis britanicos que a nada te paran pues imaginarse. separan la maleta me llaman y ....
poli-What`s this??
yo-Just flour
poli al de rayos-x It's just flour.
A pasarlo otra vez por rayos y ya me dejaron pasar..

El fin de semana que viene voy de visita a Suiza, alguna recomendación para comprar harinas en Zurich?

Siempre aprovecho para traer queso, el brie con trufa está demasiado bueno, así que la visita al super está asegurada

Gracias

Mi alemán está flojeando, demasiado tiempo sin usarlo

Me has dado una idea con lo de las semillas, sobre todo después de ver el pan de 5 semillas de Javier

Mirare la web del coop, pero igual no me compesa comprarlas alli. Preguntaba por si conociais alguna harina especialmente buena, pero si no me quedo con la del Rincón del Segura y me ahorro el peso en el equipaje de mano.

Lo del chocolate me pierde... si en el propio aeropuerto tienen una tienda de lindt en la que preparan chocolate allí mismo!!!

Gracias por la información

Sí, la verdad es que trae más cuenta pedir las harinas al Rincon del Segura o al Amasadero, no sólo porque te evitas el peso extra (cada paquete 1 kilo) sino que además al precio de allí es más caro. Tiene que ser algún capricho o algo que aquí no veas. Yo cuando me traje la de centeno es que fue el primer paquete que compré de ese tipo de harina, ahora aprovecho normalmente para traerme otras cosillas como lo de las semillas.

De todas formas, si tienes un pelín de tiempo, dale una vuelta a los super de allí siempre es interesante ver los productos que tienen, ya que al tener influencias alemana, francesa e italiana encuentras productos que a lo mejor aquí no los ves o son difíciles de encontrar.

Espero que te lo pases muy bien.

Botín conseguido, me traje la mezcla de semillas del coop y de paso de calabaza, que mas o menos me costaban lo mismo que en Madrid, pero allí eran francos y aqui euros!!!

Ahora a estrenarlas

Gracias por la recomendación.