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 Asunto: Islas Baleares (Panaderías, utensilios...)
NotaPublicado: Mié 13 Jul, 2011 0:31 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
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No puede ser que no haya un hilo con panaderías en las islas Baleares.
Yo, precisamente, soy el menos indicado, ya que no conozco en absoluto el tema. Pero bueno, aprovechando que estoy unos días en Mallorca, abro este hilo para ver si sale alguna panadería que merezca la pena visitar por aquí. Espero que, con el tiempo, se convierta en un hilo recopilatorio del buen pan de ses illes :)


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 Asunto: Re: Panaderías en las Islas Baleares
NotaPublicado: Sab 16 Jul, 2011 13:26 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
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Bueno, visto que nadie ha puesto nada (¿qué pasa, amigos baleares? Ya van a decir... ;) ), pues pongo yo alguna cosilla.
Que conste que me da bastante reparo poner nada porque yo no conozco en absoluo las islas (más allá de un par de visitas), pero bueno, a ver si sirve para que se anime la gente.
En mi visita, la forera matalauva me obsequió con pan moreno de Algaida, parece que en ese pueblo lo hacen de manera tradicional.

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Era, curiosamente, menos "moreno" de lo que yo esperaba :) Es un pan integral denso, jugoso, en el que la ausencia de sal ayuda a que emerjan con potencia las notas nítidas a cereal del bueno. Me gustó bastante. No parecía tener "complejos" en cuanto al formado (bastante rústico). También lo había en blanco, ambos con un aire de sencillez que personalmente me agradó bastante.

También probé unos llonguets del pueblo de Esporles que tenían un sabor bastante intenso y dulzón. Me los regalaron un par de alumnas a un curso, y me dijeron que, aunque no eran los más bonitos de la isla, sí que eran los que más les gustaban. Curiosamente, estos llonguets (a diferencia de los que he visto en Barcelona) tenían la corteza brillante. También me trajeron pan moreno de La Mallorquina, esto levantó el debate entre la gente del curso, ya que cada uno tenía su sitio preferido para comprar pan moreno. También gracias a los asistentes al curso pude descubrir un pequeño tesoro, el Fornet de la Soca, una pequeña panadería y pastelería que ha abierto hace poco y que intenta recuperar las formas más tradicionales de elaborar los productos clásicos de la isla. El dueño, Tomeu, es en realidad psicoterapeuta, pero se ha reciclado debido a la crisis; es un entusiasta defensor de las variedades tradicionales de trigo y está empeñado en bucear en viejos recetarios en busca de las recetas en vías de extinción (o desaparecidas directamente). Probé su pan moreno, mucho más integral y denso que los otros que probé, y también su coca de patata (densa y jugosa) y su "cojín imperial", un bollito abriochado hecho con manteca que me parecio soberbio. El lugar me pareció memorable: no usan amasadora, amasan en tres lebrillos marrones y sólo usan productos de máxima calidad. No es barato, pero lo que probé me gustó. He hecho un pequeño apunte en mi blog "La memoria del pan", aquí.

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 Asunto: Re: Panaderías en las Islas Baleares
NotaPublicado: Lun 18 Jun, 2012 10:59 
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Registrado: Vie 04 Nov, 2011 10:18
Mensajes: 118
He estado este fin de semana en Palma de Mallorca, y me he pasado por el Fornet de Soca . Tienen una pequeña sucursal cerca de la iglesia de Santa Eulalia, pero solo tenían bollería, así que seguí buscando el obrador.

En total compré un pan moreno, 4 cocas de Albaricoque (pequeñas tamaño individual) y Cocarrois de patata con cebolla.Total 17 € (ouch). La culpa del precio tan abultado fue de las cocas (Creo que andaban por los 2.5€ la unidad), ya que el pan tiene un precio más "relajado" 3.5€ la pieza, de unos 700gr largos. El pan estaba bastante bueno, un poco estraño al principio, al no tener sal, pero tenia un sabor pronunciado a cereal. Quizá le eché un falta una acidez más acusada, que compensara un poco el dulzor de la falta de sal.

Quiza lo unico decepcionante del pan es que no estaba crujienta para nada, corteza un poco "achiclada". También puede ser culpa de que estuvo una hora en un su bolsa de papel hasta que lo consumimos, aunque creo que antes tampoco estaba crujiente.

Respecto a la tienda, no me ha gustado el formato de las piezas, demasiado pequeñas de tamaño, pero es que soy un exagerado. Me encantan las panaderias con hogazas gigantescas de más de kilo y medio, en la que puedes comprar el pan al peso.

Si bien el pan tiene un precio "normal", el de la repostería me parecio excesivo.
Adjunto:
Comentario: Pan Moreno
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20120616_001.jpg [ 71.94 KiB | Visto 2703 veces ]


PD: El cocarrois de patata con cebolla esta impresionante, eso si.


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 Asunto: Re: Panaderías en las Islas Baleares
NotaPublicado: Jue 21 Mar, 2013 19:49 
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Registrado: Dom 17 Feb, 2013 9:47
Mensajes: 2
Hola!
Aquí en Mallorca se come muy buen pan, nuestro típico pan moreno es la estrella os voy a poner dónde me gusta a mí comprarlo:

Panadería Reina María Cristina - c/ Fraiy Luis Jaume, aquí todo es bueno, el pan es excelente y las ensaimadas deliciosas, las hay de calabaza y sobrasada, chocolate (por encargo), crema, cabello de angel, albaricoques, etc.

Panaderia La Delice - c/ Antonio Marqués, esta panaderia es muy famosa por su pan "de la tarde", llegan a formarse grandes colas para comprarlo.

Mercado Pedro Garau - En las panaderías del mercado se pueden encontrar panes de Algaida, Muro y porreras, a gustos todos deliciosos, la coca de patata tampoco hay que perdérsela.


Y para los que nos gusta hacer pan, en la C/ Arxiduque luis Salvador, está Representaciones llull, venden todo tipo de harinas (espelta, multicereal, de fuerza panificable,etc), moldes e utensilios, no sólo para pan también para reposteria y cocina en general, precios muy asequibles, venden al por mayor, pero también a particulares. Esta tienda (es muy grande como un super) es adictiva.

Espero que os sirva esta información


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 Asunto: raquetas y demas en Mallorca
NotaPublicado: Mié 05 Nov, 2014 15:35 
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Registrado: Mié 05 Nov, 2014 9:47
Mensajes: 7
Como novato que soy, tengo que equiparme con lo basico, rasquetas, bols...
donde comprais material en Mallorca, en Palma concretamente.

Gracias


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Traducción al español por Huan Manwë