El foro del pan

Hola a todos.Estoy utilizando harina f16 de Union Harinera y me sale un pan ancienne excelente y unas masas de pizza muy buenas, uso levadura instantanea para pizza del makro y me da unos muy buenos resultados.Pero me gustaria saber si alguien utiliza una harina distinta de Union Harinera y que resultados le da. Saludos a todos.

Hola Ciabatta; yo he probado la F15, F2 y la ultima la F47. La F15 fue la única que me llegó a recomendar Jose Manuel como la mas multiusos. Las otras no pude hablar con él y fueron las que me ofreció el dueño para que las fuera probando. todas me han gustado, pero todas diferentes. Pediré la próxima vez la F16 para probar. Interesante porque a mi con la F47 el pan viejuno no me sabe igual que con otras harinas (igual de bueno, me refiero)

saludos

Buenos días. La F47 corresponde a la harina Artesana (método directo, con una fuerza 180-200) en la web de Unión Harinera. Lo digo porque en la web no aparecen las referencias F...

Me podríais decir a qué harina corresponden las que habéis probado vosotros? la F2, f15 y f16 o alguna otra que sepáis.

Gracias

Holaa. ¿Cómo fueron las cruces? He visto que venden harinas en la frutería de toda la vida (que también venden productos de la Alpujarra) sita en la C/ Plaza de Villamena, la que une el mercado de S. Agustín con la C/ Cárcel Baja (donde está un CajaGranada grande, no sé si incluso es la oficina principal). Iba con bulla y no pude fijarme bien en la marca ni en los precios, pero las venden al peso y había, al menos, de trigo, centeno, avena y habas.

greemor, tron, ya que eres un maestro pizzero, según tu opinión cuál es la mejor harina para hacer pizza de las que venden en la casa della pasta? Gracias!

Ayer me pasé por la frutería que decís junto al mercado de S. Agustín, la verdad es que ni pregunté qué tipo de harinas tenían porque las vi en una mesilla baja en saquitos completamente abiertos y, bueno, con la facilidad que tienen las harinas para atraer "visitantes", creo que no deberían facilitarles el trabajo a los insectos que puedan acudir a ellas. Imagino que las tendrán así todo el día y quién sabe si también de noche...

No estaría de más cuidar un poquito las condiciones higiénicas de lo que nos venden.

Cierto es, Tangram, que así estaban los saquitos de harina cuando entré en la tienda ... Ahora que lo dices, cabe preguntarse qué hacen para conservar eso. De toda la vida han vendido harina así, pero también es verdad que vaya usted a saber en qué condiciones está esa harina con el calor y la cantidad de gente que pasa al lado de esos sacos dispuestos cerca del suelo. Lo mismo voy y se lo comento a los dueños!