El foro del pan

Ayer compré un pan de espelta de 500gr con MaMa (sin levadura) por 3.5€.
En Girona en Casa Moner c/ Sta. Clara.

De sabor bueno. Corteza crujiente . Para mi gusto le faltaba algo de mordida, pero bien, correcto.
Aunque no pregunté pienso que también debe llevar trigo.

Espelta de 500gr 3.11.11.JPG [ 122.91 KiB | Visto 5610 veces ]


Me sorprendió el gran agujero que tenía en un lateral, pero bueno a mi también me pasa. Nada que decir, sólo era ese el grandote .


espelta moola i forat 3.11.11.JPG [ 122.14 KiB | Visto 5610 veces ]



espelta molla 3.11.11.JPG [ 121.34 KiB | Visto 5610 veces ]

Alguien sabe cómo se llama este pan? Y cómo se hace?


phpN3mibYAM.jpg [ 24.18 KiB | Visto 5590 veces ]


Al módico precio de 1 euru, oiga. En las tienditas árabes de muchas ciudades francesas.
Es un pan plano pero con una miga esponjosa, alveolada y muy gozosita. Te comerías un par sin darte cuenta.

Hola buenas.
Hace semanas compré en el Carrefour de San Sebastián de los Reyes un pan bastante vistoso.
Desconzco con qué lo hacen o cómo se llama. No sé si alguien sabrá algo del tema, pero desde que han hecho cambios en ese Carrefour los panes han cambiado, al menos de aspecto.
Me costó 1,69€. Volví hace dos días al mismo sitio, pero ya no tenían de estos. Sólo tenían hogazas y unos panes como enrollados.

Otro duona lituano comprado en tiendita rusa, a 2.5 €:

duona.jpg [ 56.7 KiB | Visto 5445 veces ]

Este, al contrario que , no contiene "Es". Se distribuye a las tiendas congelado, y en la tienda lo descongelan. Pone "Consumir antes de 6 días de la descongelación". Está un poco revenío, no sé cuándo lo habrán descongelado.

duona2.jpg [ 50.16 KiB | Visto 5445 veces ]

Ingredientes: harina de centeno, harina de trigo, agua, semillas de girasol, azúcar, malta de centeno, sal, levadura, alcaravea.
Sabe mucho a alcaravea (en español pone "comino", en inglés "caraway"). Está bueno.

Candeal en Buen Pan (General Pardiñas, 83. Madrid)



Pesaba 409 gramos. Flojísimo y acorchado. Me gustó el color tostado, pero eso es todo.

En la misma tienda compré una barra gallega formada en tornillo que me gustó, de miga húmeda y agradable, aunque sin mucho sabor, y un payés horroroso, inflado como la espuma. Justo acabo de cambiar las plantillas a mis zapatillas de correr y, si hubiera probado las viejas, me temo que habrían sabido igual y tenido casi la misma textura.

Otro pan del este, de la misma marca que el comprado por Miolo; en este caso es un Borodinsky (Según pone la bolsa, Borodino Duona / Bread Borodinskyj). Los ingredientes, harina de centeno, harina de trigo, agua, azúcar, malta de centeno, levadura prensada, extracto de malta, semillas de cilantro, sal. Pesa, según la bolsa, 700 gr. y me costó 1,7€.
Éste se vende congelado, he dejado que se descongele toda la noche y lo he probado esta mañana. Es un pan denso, pero con un pequeño golpe de calor en el tostador para templarlo ha resultado ser más tierno de lo que yo pensaba, con mantequilla estaba delicioso. Las semillas vienen trituradas, el pan es muy aromático pero no se notan al masticarlo.
Ya que iba a visitar algunas tiendas rusas y del este aproveché y compré más cosas, dejo direcciones en el hilo de panaderías de Madrid.