El foro del pan

Nochebueno (para mi torta de aceíte) comprado en un puesto de la feria de la tapa de Alcalá de Guadaíra (Sevilla).

El puesto es de un panadería de Cabra del Santo Cristo (Jaén). En la bolsa indica que hornean con horno de leña.

Lo compré porque me llamó la atención encontrar una torta de pan de aceite con ese grosor en Sevilla, por aqui las típicas son finitas como las tortas de Inés Rosales o las tortas de Alcalá (de Guadaíra). Así que me acerqué a preguntar al puesto y me dieron a probarlo. Y como tengo debilidad por el pan de aceite no pude evitar llevarme uno.

Para mi gusto le falta un poco de sabor a aceite (quizás por Granada se le ponga más aceite en la receta). Pero estaba muy bueno. Ha sido la primera vez que lo he probado con almendras y no está nada mal.

Si de verdad hornean con leña, habrá que darse una vuelta por el pueblo para probar otros productos.

Os dejo las fotos de la torta, la miga y la bolsa que me dieron y en la que viene la dirección de la panadería:


torta.jpg [ 86.47 KiB | Visto 6616 veces ]



miga.jpg [ 94.86 KiB | Visto 6616 veces ]



tienda.jpg [ 71.57 KiB | Visto 6616 veces ]

Cabra del Santo Cristo, Calle Santa Ana, Panadería Niño Jesús...
Musulmanes, ¿eh?

Miolo, estas en todo

¿Podrías decirnos cómo es la textura: consistente, crujiente, esponjosa...? ¿La masa es dulce o tira más a pan-pan y el único azúcar es el que lleva por encima? ¿Lo que tiene por medio son también almendras?

Perdona tantas preguntas, es para hacerme una idea.

¿Al...mendras?
torta .jpg [ 56.63 KiB | Visto 6566 veces ]

Un refollao de Jesus Gracia, en Ayerbe, Huesca. (Cómo se las gastan estos con los nombre, tú).



Una masa dulce fermentada y plegada con añadido de aceite de oliva virgen y azúcar. La masa es esponjosa y casi abizcochada, y el mejunje que crean el aceite y el azúcar es cosa fina. En su panadería también se vende pan de madre natural; blanco, de sabor suave, dura fresco varios días sin problemas.