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Hola, me gustaría que alguien que esté acostumbrado a utilizar esta harina me de algunos consejos. Compro la harina blanca de trigo, la semiintegral de trigo y la semiintegral de centeno. Con la semiintegral de centeno no tengo ningun problema, hago la receta del pan automático y me sale de lujo con un sabor buenísimo. Con respecto a las de trigo aquí viene el problema, me salen menos esponjosos y pocos albeolados de lo que me gustaría eso si de sabor están estupendos . La hidratación que he probado va desde el 60% hasta el 70% pero lógicamente cuanto mas agua utilizo mas dificil de manejar y lo malo es que a la hora del formado, en las que utilizo un porcentaje mayor de hidratación, se me quedan muy aplastados. ¿qué porcentaje de hidratación me aconsejais para cada tipo de harina?. Gracias y saludos.
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