El foro del pan

hoy me ha llegado esta por correo.
A los que andáis cerca os puede interesar y si os pasáis por allá, pos eso, que lo comentéis

Dos novedades:

La primera es que en Badajoz han abierto un nuevo establecimiento los de la (que son los que venden los dulces del mercadillo Ecoba de los miércoles). Está en la calle del Obispo, y además de dulces (galletas, bizcochos, piñonate, etc.) venden pan. En el día a día tienen uno corriente, tipo candeal (que no he probado) pero los miércoles llevan por encargo panes integrales (ecológicos, los llaman ellos) de trigo, centeno y espelta. Yo he probado el de trigo y me gustó bastante, tiene un sabor estupendo a cereal. La hogaza de 1/2 kilo cuesta 2,20 euros, y cunde bastante. De los dulces sólo he probado por ahora las galletas integrales, una especie de galletas digestive, que me gustaron mucho porque estaban muy crujientes y no demasiado dulces. También tienen otros dulces más golosos.

Dejo también una noticia del periódico Hoy sobre la panadería La nómada, de la que puso un enlace Juantxo en el mensaje anterior. A ver si algún forero cacereño nos cuenta algo más:

Gracias por la información a los dos. Lástima que las dos me quedan un poco lejos
Las tendré en cuenta si paso cerca de alguna de ellas.

Hoy he pasado por un supermercado El Árbol (en Badajoz) y he visto que tenían Harina Tradicional Zamorana, de la que ya se ha hablado alguna vez en el foro. El paquete de 1 kilo costaba 1 euro. Dada la escasa oferta que tenemos por aquí (aunque cada vez está mejor) es una buena noticia.

El 18-19 de julio visitaremos la Panadería Virgen del Río en Talaván (Cácares), donde celebraremos dos cursos que impartirá Josep Pascual.

Tenía ganas de colgar esta dirección: Panadería , en calle República Argentina nº 2, Badajoz

Poco antes de las fiestas navideñas pasé por esta nueva panadería en pleno centro de Badajoz; sólo con lo que vi en el escaparate ya intuía que iba a encontrar algo bueno: banetones, libros de pan de los que tanto hablamos en el foro, y algunos panes de muestra con una pinta más que diferente a lo que se suele encontrar por aquí. La panadería ocupa un local amplio, con el obrador a la vista y una gran mesa central; su dueño fue antes panadero casero y muy amablemente nos explicó el proyecto, las harinas que usaba (Roca), cómo había arrancado y el modelo de negocio que proponía, no sólo panadería de calidad sino también un lugar donde dar talleres u organizar otro tipo de actividades.

Me da pena no haber hecho fotos de los panes que he ido probando, algunos muy buenos: hogazas, baguettes, 100% centenos y últimamente también bollería (bollos de canela, brioches...) aunque en su página se pueden ver algunos. Animo a todos los panarras que pasen por allí a visitarlo y probar, y espero que tenga mucho éxito.

En el diario Hoy han publicado . Una forma de tenerlas localizadas.

Bueno. Este hilo está un poco muerto...pero a ver si alguien puede ayudarme.

Soy un chico de Galicia, que este año acabo mis estudios de panadería, respostería y confitería. Y tengo que hacer prácticas en algún sitio...y quería irme hasta Extremadura. Podría ir a cualquier sitio de Galicia...pero quiero irme a Extremadura por que quiero hablar con la gente mayor de la zona y que me cuenten historias que tienen guardadas en su memoria. Hay algo en esa tierra, que en Galicia no tenemos y tengo interés en conocer.

Qué busco??? Pues...mayormente una panadería. Panadería pequeñita, en la que cuiden el producto y al cliente. Que trabajen con masa madre. Que haga productos típicos extremeños (me gustan las tradiciones y las costumbres antiguas que se van perdiendo)...y que tengan algo de interés en querer enseñar el oficio. Y creo que con eso me llega.

En este hilo salen varios establecimientos, pero si alguien sabe alguno que se adapate a lo que quiero...pues agradecería la ayuda.