El foro del pan

Si, haremos todos los panes nosotros de forma artesana. Utilizaremos masa madre con harina ecológica con fermentaciones largas potenciando el sabor de los panes. Haremos cuatro formatos ya que utilizaremos 120 y 170 gr para bocalleria siempre sana y responsable.

No tenemos fotos del local ya que esta en su primera semana de obras pero no dejara indiferente según nuestro gusto ya que podremos ver en directo la fabricación del pan y no tendrá ninguna barrera de mostrador para el cliente

Algo diferente donde podamos informar del pan al lado del cliente

Hola Fcharlin, deduzco que por tu manera de hablar eres alguien del horno en construcción, si es así en horabuena por todos los planteamientos y por vuestra futura labor, ya era hora entre otras que en Valencia se pudiera hablar de algún lugar propio con un buen pan, y digo propio por que hasta el momento parece ser que solo los franceses e italianos son los que hacen buen pan, por lo menos son los únicos a los que se resalta y nombra, enmudeciendo o ignorando lo bueno y mejor que tenemos en casa y vosotros no me cabe la menor duda que lo sois o sereis, y creer que se de lo que hablo. Entre otras cosas soy panadero profesional, pero de poco pan, me refiero que no es un horno de gran tirada por encontrarse en el extremo de la ciudad donde solo me quedan las cabras, creo que hago buen pan, pero esto no soy yo quien lo tiene que decir ya que gasto masa madre muy poco de levadura de panadero que que tan solo llego a un máximo del 1%, no gasto ningún tipo de química, y mi pan tiene aroma y sabor, pero el gran problema es el de siempre, que la gente no tiene en general paladar y no reconace aquello que tiene de buenpo en su ciudad o pueblo, la mia es una de ellas, que además de hacerse uno de los peores panes de la província, parece que todo lo mque viene de fuera es excepcional, ahora les ha pegado por el pan de Cedrillas, y en todas partes venden pan de Cedrillas como si de churros se tratara, hay comentarios que es malisimo que no tiene nada de especial excepto el precio que bastante elebado, y al que no le importa pagar al consumidor de moda, mientras rechazan lo de casa y haciendo mucho mejor pan lo tienes casi que regalar por que si no te dicen ladrón, pero en cambio no les importa pagar una auténtica barbaridad por una hogaza a la que no se le puede incar el diente.
Seria un gran placer para mi el poder estar si no os importa en contacto con vosotros por correo electrónico, para así poder intercambiar si os parece bien información, muchas gracias.
Un saludo y mucha suerte en vuestra empresa.

Una pregunta...

con la crisis que nos abate... ¿dónde puedo comprar harinas de calidad y a buen precio en Valencia? O mejor... ¿donde la comprais vosotros?.


Por cierto, Vicent, hice los croissants de Teba. Bueno las dos recetas de Teba. IM-PRESIONANTE. Me parecía mucho más pesado de lo que en realidad fue.... Vale la pena.

saludos,

/Emilio

Hola compañeros, lástima pero al fin llegó lo que me temía, cierro definitivamente, la crisis pudo conmigo, se hace del todo insoportable tanto pago y poco ingreso, todo esto junto a un alquiler excesivo por la codicia de los dueños, al final no hay más remedio que bajar las persianas, lamento a todos aquellos que querían visitarme el no haber podido hacerlo, ahora ya no será posible, tan solo me queda hacerme mi pan y aquello que me venga en gana, en fin, ¿qué le vamos a hacer?, venga un saludo .

llonguet, no tengo el gusto de conocerte, pero tu mensaje me ha emocionado. Todos esperamos que esta maldita crisis que nos azota toque fin pronto. Lo siento mucho.

LLonguet, lo siento muchísimo.

No sé que decirte. Simplemente ánimo.

Ya nos contarás por dónde se dirige tu trabajo a partir de ahora.


Mucha suerte,


Emilio.

Hola compañeros, esto es no rendirse nunca, si se piensa que van a acabar con mis ilusiones?, lo tienen claro, tanto unos como otros, yo por el momento de alguna manera seguiré, tengo faena en panes especiales, los cuales por cierto estan gustando bastante a los que los consumen, por lo tanto!, seguirem avant, com cal.

Jo llonguet... espero que en tu nueva andanza te vaya muy bien... Yo creo que de todo se aprende, quizás vuelvas a montar una panadería tarde o temprano y sabrás qué será lo mejor porque ya habrás tenido la experiencia de lo negativo... a partir de ahora... todo a mejor . Suerte.

Hola a todos,

Pues recientemente en la megaferia anual de Concentaina de Todos los Santos, descubri un puesto de panes ecologicos y artesanos muy variados. Compre solo una barra de pan con tomate y romero, y que placer.. uff ..Tienen web, aunque ahora la estan actualizando, y son una empresa familiar de un pueblo de la provincia de Valencia, aunque creo que tambien tienen tienda en Valencia ciudad

http://www.artespiga.com/

Un saludo