El foro del pan

Me han hablado de un pan artesano elaborado en Fuentes de Rubielos(Teruel)¿Puedo encontralo en Valencia?¿Alguien sabe dónde lo venden? Muchas gracias.

Hola Carmen, soy Sergio Zapatero y elaboro mi pan artesano realizado con ingredientes ecológicos y masa madre en Fuentes de Rubielos, en efecto, distribuimos los martes por encargo en Valencia en las siguientes tiendas:

- Herboristería "Esencial", c/Calabazas junto al mercado central

- Herboristería "Emilia Tomás" en el Mercado Central

- Herboristería "Vital" en c/ Domingo Gómez 4, Torrefiel

Los pedidos hay que realizarlos durante el fin de semana en las tiendas para que lleguen el martes.

Para cualquier aclaración mi teléfono es el 646937178.

Muchas gracias por tu interés y hasta pronto

es muy heavy pero hoy, hoy mismo, mi padre dejó toda su producción en manos de un chico emprendedor...arrebatado por dolores de cabeza, sufrimiento, llevando ya mas de 4 años sin ningun dia de fiesta...0 vida...para ahora...0 ingresos...
ayer yo lloraba desconsoladamente pq es lo q ha dado tanto dinero a una familia entera...la nuestra...desgraciadamente, mi madre decidio partir con todo hace 8 años ya y arruinar en parte a mi padre...justo a las puertas de la crisis...mi padre, despues de haber perdido mas d la mitad de su patrimonio...decidio seguir adelante, puesto que seguia teniendo una familia que mantener (a sus 3 hijas), pq mi madre en su vida ha dado palo al agua y como ibamos a tirar de lo q ella hiciera...yo me kede con mi padre, aun menor, estudiando, intentando ayudarlo en lo que pudiera...hasta hace un año que decidi dejar mis estudios pq mi padre necesitaba mas de mi que nadie...tenia dos trabajadores a los que tuvo que despedir pq la faena no hacia mas que descender...gracias a todas estas industriales de pan que se hacen llamar artesanos...!!! gracias a todos los establecimientos en los que se venden 3 barritas a un misero euro...gracias!
he dado todo por que su negocio saliera a flote, buscando nuevos clientes...llevandole todo lo que he podido incluso repartiendo todos y cada uno de los dias, teniendo un trato mas familiar con el cleinte, ya q trataban con la hija de su panadero y a la que le dolia el negocio...en fin...hoy...definitivamente firmamos contrato de alquiler del negocio y le dejamos todo a este chico, pidiendole solo alquiler, no pidiendo nada a cambio de la cartera de clientes...asi hemos terminado...agotados, kemados...dolidos...y lo q mas nos duele...que esto es solo otro panadero artesano que se va al paro...bueno...y ni eso...pq un autonomo...ya me direis que paro tiene...me gustara ver cuando estas comerciales yestas industriales de pan, hayan terminado con el panadero de toda la vida, la subida de precios que hacen! me gustara verlo...entonces todos exaremos de menos akel panadero q con todo su esfuerzo hacia el pan para que nos llegara de la mejor calidad posible, al precio mas asekible...en fin...intento apoyarte psicologicamente en todo pq...estamos en la misma situacion...cualkier cosa...aki estamos
besos y saludos

Buenas a tod@s,

esta mañana tenía unas gestiones que hacer en el centro de Valencia y he aprovechado para comprar el pan en un horno que hace un pan bueno, comparado con el resto de hornos de Vaencia. El horno es el horno San Pablo (en la AV. Barón de Cárcer, para los que seais de Valencia). Este horno hace muchos tipos de pan pero hace uno que a mí me gusta mucho. En Valencia lo conocemos como pan fresado. La cuestión es que me gustaría intentar hacerlo en casa, pero no sé cómo hacerlo. Es un pan de miga blanca, muy compacta y sin alveolado, de corteza fina y tostada.

Os dejo unas fotos para que veais cómo es. Intuyo que para conseguir una miga tan compacta habrá que bajar mucho la hidratación de la masa y en cuanto al tono dorado de la corteza, puede ser que se rocíe el pan con agua durante el horneado. Ya me contais.

Un saludo.

Hola
Soy nuevo en el foro, aunque os llevo leyendo bastante tiempo y haciendo mi propio pan hace ya 3 años.

Tengo alguna pregunta:

1ª ¿Hay en Valencia o alrededores, alguna tienda, herboristería o panadería donde pueda moler mi harina al comprar el grano?
Es decir compro el grano (kamut, espelta, trigo, centeno, cebada etc.) pero no encuentro ningún lugar donde pueda molerlo, aunque tuviera que comprar allí el grano. Me limito a moler algo en el molinillo de café pero no es lo mismo.

2ª ¿Se puede comprar en Valencia espelta o kamut en grano que no sea en herboristerías en las que te cuesta un riñón y parte del otro? aunque no fueran de cultivo ecológico para bajar un poco el precio.

3ª Alguien que tenga molino de harina doméstico tipo "komo" "Hawos" o similar y quiera compartirlo (pagando claro) o alguna asociación panarra donde se pudiera comprar un molino entre varios y compartirlo o pagando por usarlo.

4ª ¿Se siguen haciendo quedadas de gente panarra por estas tierras?

5ª y última. ¿Se hacen compras conjuntas de harinas o grano para que el precio salga más barato incluso que comprando al Rincón del Segura? que por cierto les voy a hacer un pedido, pero aún así me parece caro y creo que el grano y la harina aunque sean ecológicos no tienen porqué estar al triple o más que otras harinas comerciales. Y lo de comprar en grano, compraría aunque no fuera ecológico tipo "agroterra" pero en cantidades domésticas (ej 5 kilos)

Gracias de antemano por aguantar el tostón (de pan)

Bueno, pues se vé que ya nadie escribe por aquí.

Al final ya he hecho el pedido al rincón del segura, pero ellos no tienen kamut, ni cebada ni avena.

¿No hay ningún sitio donde se pueda moler grano pagando el servicio?

Me parece que seguiré moliendo en el molinillo de café en pequeñas tandas para evitar el calentamiento de la harina, pero la textura no es la misma.

Me gusta molerlo yo porque sé que la molienda es reciente y porque aunque la harina integral es extracción 100%, aún así noto que el color de la que yo muelo es más oscuro y tiene más fibra... será manía mía pero me gusta tener el grano y saber que en mi harina está el grano completo.

¿Nadie?

Hola emiliedu, hay un molino en Alboraia, por la huerta, se llama "El molino de la gamba". Puede que allí te lo quieran moler . Suerte.