Izaskun escribió:¡
Quina temptació cecília! Las dos se ven espectaculares, y menudo tamaño, chica... os pondríais buenos
Para el año que viene te debo la réplica a la recíproca
Como yo no pude celebrar la verbana
de Sant Joan, hoy no pienso perderme la
de Sant Pere
...sí, lo sé, fué el viernes, pero ya habréis observado que amenudo
(quizás demasiado ) tiendo a saltarme las formalidades impuestas . Alguna ventaja ha
de tener cumplir años
.... ¡Glubbsss! ¿Qué digo...
Bueno, a lo que venía. Aquí la
coca de Sant Pere rellena de crema
Tanto hacer pruebas y he terminado haciéndola con una fórmula no comprobada... es que lo mío no tiene mucho remedio
es lo que os decía...
016 - coca de Sant Pere farcida amb crema (600x450).jpg
Prefermento:
*140 T65
*25gr levadura fresca
* 90gr agua
Masa:
* 500gr harina
de fuerza Harimsa
(no tenía otra opción)
* 115gr leche
( cuidado, según harina)
* Todo el prefermento
* 3 huevos
* 90gr azúcar
* 10gr sal
* Ralladuras
de naranja y limón
* Como 20gr
de ron añejo
* Semillas
de anís y cilantro recién molidas (a ojito)
* 90gr mantequilla
* Crema pastelera
* Un huevo para pincelar, frutas confitadas , piñones, almendras laminadas y azúcar. Al salir del horno un poco
de anís
( spray)016 - coca de Sant Pere farcida amb crema (600x450).jpg
A pesar
de que no he utilizado toda la masa, ha salido una
coca grandota. Como me preocupaba que al hornear se saliera la crema por algún borde
(va bien cargada 
) le he hecho "cazuelita" con el papel pillado con unos clips
(¿qué queréis...? He tenido que improvisar)lo que no me imaginaba es que creciera tanto... y claro como iba sujetada por los clips, se ha ido para arriba que es por donde estaba libre el camino. Veremos que tal, ya os contaré.
... Esta última va con harina 
