Uy, pues yo lo digo asíLara escribió:me hace gracia ver que hay gente en este pais que puede hablar inglés sin decir " jau ar iu?"
. Pero no pasa nada, no 
?
No es dificil solucionarlo.Lara escribió:Eso si daría lo que fuera por no vivir en Cataluña con sus ansias separatistas
O sea, que el pan fermentó toda una noche... ¡normal que estuviera como un balón y se pinchara!Lara escribió: respecto a lo que ibamos hablando de la fermentación de mi " pan pinchado", creo que si ese puede ser el problema; al dejarlo fermentar 4-5 horas a temperatura ambiente notaba que no crecía lo suficiente así que lo dejé por la noche. Tendría que haberlo metido en la nevera??
Entonces a ver si lo entiendo bien, para dejar fermentar toda la noche es aconsejable meterlo en la nevera y luego sacar un par de horas antes de hornear para que coja más temperatura?
La fermentación no es indefinida, llega a un "punto de no retorno"; por eso se suele controlar (seguramente habrás oído que el pan suele fermentar hasta que haya ganado algo de volumen, suele ser cerca del doble). Si no vas a estar en casa (o te interesa despreocuparte), lo mejor es que lo metas a la nevera, así se ralentiza la fermentación y ganas control sobre lo que haces.Jajaja, qué bueno. La verdad es que los idiomas se han enseñado bastante mal en España durante mucho tiempo (no sé si ahora sigue siendo así; espero que no); sin darles importancia, y enseñados por gente que sencillamente no sabía inglés. En el foro, como te decía, sé que hay gente que lo habla (no sé si lo has visto, pero se habla de muchos libros en inglés... que hay bastantes más interesantes que en español); es más, por suerte hay muchos idiomas, me consta de suecos, alemanes, franceses, etc. Hay incluso un hilo para gente de todo el mundo; de vez en cuando se deja caer alguno por aquí. Por cierto, ya que comentas que eres inglesa, ¿de dónde? No sé si sabes que hay un hilo llamado "¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?"; tal vez puedas poner ahí algún recuerdo o tradición al respectoAh y lo del inglés fue por curiosidad ya que soy inglesa y me hace gracia ver que hay gente en este pais que puede hablar inglés sin decir " jau ar iu?"
(vaya, que yo invito a todo el mundo a que participe en él).No me puedo creer que te hayas comido los experimentosIzaskun escribió:Por la noche, después de doce horas de abandono, los vi y pensé ....¿por qué no aprovecho esa harina que tengo tambien abandonada hace meses (y que estaba a punto de tirar por estar primero antigua y después por estar llena de aditivos, conservantes y demás ) y la junto con esos tres engrudos (bien colados)...?
Yo suelo hacerlo (hornear varias piezas), así aprovecho mejor la hornada. Fíjate qué diferencia, meter 2 piezas de 1 kg a meter una sola. El tema es la forma. Por ejemplo, a mí lo que más me gustan son las hogazas redondas. En mi antiguo horno, con solera de ladrillos ganaba un par de cm por cada lado, me cabían 2 redondas de kilo. En el horno donde estoy ahora, no caben sin tocarse demasiado y salir 2 piezas rectangulares. Así que una buena idea es hacer barrotes, barras gordas, de kilo o kilo y medio; así que te caben de 2 a 3 kilos.aida escribió:Me surgen una dudas constantemente, y todavía no he conseguido dar con la respuesta.
1. cuando se aprovecha para preparar varios kg de masa, se pueden hornear varias piezas de pan al mismo tiempo (en un horno convencional de casa). Cuantas? influye esto en los tiempos de horneado? o es mejor meterlas al horno de forma consecutiva?
Evidentemente, si metes 3 kilos de masa a 20º, pues es diferente que meter 1 solo... así que la temperatura baja mucho. Tendrás que aumentar los tiempos; ¿cuántos? Ahora mismo creo recordar haber leído una correlación (tipo X minutos por 100 g) pero no sé dónde. Vaya, tampoco tiene mucho secreto2. como se puede calcular el tiempo que necesita estar un pan en el horno? no acabo de ajustar los tiempos...
Empieza con 5-10 minutos y vete comprobando cómo queda (también influirá tu gusto, claro).Oye!! y parece que a cada rato que pasa me sabe mejor. ¿ será hambre?... sea lo que sea, ¡Que rico lo encuentro, tu!!Miolo escribió: No me puedo creer que te hayas comido los experimentos
Suscribo el mensaje de Juantxo.juantxo escribió:Pues nada oye, que creo que te voy a dar la razónixabel escribió:A mí, particularmente me molesta bastante que me estén llamando la atención a cada rato porque a "alguien" le molestan el exceso de citas, a otro alguien le molesta que se desvíen del tema o por cualquier otro particular. A mi me molestan otras cosas y no voy dando me turre por ahi.
Animo ixabel, que tu frescuraviene muy bien. Al pan, pan ...... del autentico, claro.
Y hay otros que darían lo que fuera para que esas ansias se vieran extinguidas gracias a un estado catalán ¿y?Lara escribió:Sin embargo soy española hasta la médula ( son muchos años ya en este caótico país que me encanta) Eso si daría lo que fuera por no vivir en Cataluña con sus ansias separatistas, multas, impuestos, radares y mossos.
¿De qué defectos hablas? Yo la verdad lo veo muy bien. ¿Le encuentras tú algún defecto?ratilla40 escribió:Que maravilla de foro, lo he descubierto hace cuatro dias y no paro de leer informaciòn.
Vaya mundo este del pan, se siente uno un poco abrumado ante tantos datos, variedes, formas, etc.
Ayer me atrevì con una hogaza y creo que aparte de otros defectos, que espero me señaleis para empezar a aprender, le falto algo mas de horno.
Ibán escribió:O sea, que el pan fermentó toda una noche... ¡normal que estuviera como un balón y se pinchara!Lara escribió: respecto a lo que ibamos hablando de la fermentación de mi " pan pinchado", creo que si ese puede ser el problema; al dejarlo fermentar 4-5 horas a temperatura ambiente notaba que no crecía lo suficiente así que lo dejé por la noche. Tendría que haberlo metido en la nevera??
Entonces a ver si lo entiendo bien, para dejar fermentar toda la noche es aconsejable meterlo en la nevera y luego sacar un par de horas antes de hornear para que coja más temperatura?
Jajaja, qué bueno. La verdad es que los idiomas se han enseñado bastante mal en España durante mucho tiempo (no sé si ahora sigue siendo así; espero que no); sin darles importancia, y enseñados por gente que sencillamente no sabía inglés. En el foro, como te decía, sé que hay gente que lo habla (no sé si lo has visto, pero se habla de muchos libros en inglés... que hay bastantes más interesantes que en español); es más, por suerte hay muchos idiomas, me consta de suecos, alemanes, franceses, etc. Hay incluso un hilo para gente de todo el mundo; de vez en cuando se deja caer alguno por aquí. Por cierto, ya que comentas que eres inglesa, ¿de dónde? No sé si sabes que hay un hilo llamado "¿Cómo es (o era) el pan de tu pueblo?"; tal vez puedas poner ahí algún recuerdo o tradición al respectoAh y lo del inglés fue por curiosidad ya que soy inglesa y me hace gracia ver que hay gente en este pais que puede hablar inglés sin decir " jau ar iu?"
jejeje
Oye, lo que comentas en la receta de que te gustaría "más aceitoso"... da qué pensar. Por cultura, en nuestro entorno solemos manipular la masa con harina, para evitar así que se peguen. En otras culturas (se ve siempre en los vídeos de panes magrebíes, indios, etc.) usan mucho el aceite. Así que tal vez una idea para conseguir ese efecto es manipular la masa en un entorno de aceite-como-aislate. La mesa untada en aceite, aunque sea una capa microscópica; las manos untadas, etc. Creo que eso se tiene que notar, en la corteza, en la masa, en general. ¿Cómo lo veis?Gusete escribió:Un pan libanés, muy muy rico
