El foro del pan

¿alguien me puede enviar dos kilos de harina para pan gallego? me encanta... en serio de las harinas normales del super cual es la que me admitirá ma hidratación para poder hacer este pan? ¿basta con qualquier harina de fuerza?

Genial !!!!! Como buena hija de gallegos me voy a lanzar, a ver si mis ancestros me iluminan.
Tengo harina que me trajo mi padre de Mondoñedo así que no tengo excusa.

Yo había votado por el pan gallego. El amasado Bertinet me encanta...

¿Y por qué me asusto?

En fin, habrá que meter las manos en la masa... y sea lo que la geografía quiera. Entre un pan gallego y una pseudo-focaccia, puede que me salga algo digno de ser degustado (con harina , agua y sal, comestible será, digo yo). Y en último extremo, un más para sentirse orgullosa de los mejores fracasos. Pero eso es adelantar acontecimientos.

Muy buenas ... pues tendremos que atrevernos con esas masas blanditas. Una pregunta la harina de Los Pisones que comenta Miolo en la primera entrada es la molida a piedra pero de media fuerza, no? o la de más fuerza?
Vamos a por esos panes!!!!!!!!!!