Jeje, muchas gracias Ireneicab!ireneicab escribió:alaaaaaa!!! que buena pinta!!!!!! pan de tomate, mmmmm. No se lo que es el boleado, pero seguro que lo has hecho superbien, porque está pa enmarcarlo.
También puedes mirar este vídeo, sacado del índice de vídeos.Helena escribió:Del boleado (meter aire en la masa para que quede tensa por fuera y esponjosa por dentro) se habla en este hilo.
Puede ser muchas cosas: demasiado horno, poca acidez... la próxima intenta retardar en la nevera, ahora en verano es una buena idea...Car escribió:Por qué mi pan está ya duro? Será que puse mucha harina?
. Qué fiasco!!!¿Como que tirar?Car escribió:Lo recordaré para la próxima, gracias.
Hoy me había puesto con una masa y la he tenido que tirar por que no la podía despegar de mis manos y de la encimera
Las veces que había pasado con otras recetas añadía más harina durante el amasado, pero ya he visto que no es recomendable.
No se cuando es tu santo pero una rasqueta vale céntimos de euroCar escribió:No tengo rasqueta aún, aprovecharé mi santo.
El sábadoNo se cuando es tu santo...
Carmen, esa masa tenía una hidratación del 72%. Es tirando a alta, pero ya verás como con un poco de práctica te parece manejable.400 de harina (300 de fuerza y 100 normal), 260 de agua y 200 de masa madre refrescada las dos últimas veces con harina de trigo integral.
