El foro del pan

Vaya, pues continuo el mensaje anterior. Aquí están las fotos de la .

Hola MMF,

Pues mira, lo he visto, ¡y muchas gracias! Qué bien que te ayudase. Lo de formar es cogerle el punto, un día lo entiendes bien y a partir de ahí es sólo práctica, y hace una ilusión tremenda, ¿verdad? Y menudos panes bonitos, vaya explosión. soy Cirque, bonitísima focaccia también.

Yo está semana no he horneado, estoy recuperándome de una bronquitis que he cogido tras la ronquera que me pille en Málaga de tanto regañar a MMF, jajaja.

Besos,

Bea

Unas baguettes para cenar anoche.
De T65 con MaMa (también de T65), publicadas en el hilo correspondiente.

Que preciosidades que hay siempre por aquí.
Felicidades a todos.

Aquí tengo un Pan de espelta y maíz


359 Espelta i blat de moro.JPG [ 118.23 KiB | Visto 4716 veces ]


Pensé que no iba a quedar bien del todo porqué usé una harina de maíz de Rumanía muy granulada y me despisté y no la escaldé, así que el amasado era totalmente rasposo

359 molla.JPG [ 122.47 KiB | Visto 4716 veces ]



200 MaMa de trigo 100%
325 agua
50 harina de fuerza
112 harina de espelta int.
138 harina de espelta blanca
200 harina de maíz gruesa
10 sal

Mezclado menos la sal. Reposo de 20mn. Añadir la sal.Mezcla de amasados cortos y alguno largo. 3 Plegados. Nevera unas 18h. atemperado. formado y al banetón 2h. Horno 10mn a 250º + 40 mn a 200º .


Vendrá otro de centeno , pero lo pondré cuando lo abra.

Ahí va un pan de leche que acabo de hornear. No hay foto de la miga porqué se lo he regalado a mi vecina. Lo he hecho según la receta de My virtual Cook (encontré los vídeos gracias a los hilos de la masa de hojaldre y de los croissants) aunque yo he puesto menos levadura y he usado un prefermento. S si no tenemos en cuenta el formado (que es muy, muy mejorable) creo que no ha salido mal del todo... A mi vecina al menos, le ha encantado:


pa de llet.jpg [ 125.24 KiB | Visto 4715 veces ]


Y aquí el detalle del ml formado...


pa llet esclatat.jpg [ 120.6 KiB | Visto 4715 veces ]


Bueno, supongo que a la próxima saldrá mejor.

Cecília, que buena pinta tiene tu pan!

Me encanta la espelta y también tengo en casa harina de maíz (bastante gorda, tipo polenta) que me pregunto si podría utilizar para hacer pan... Podrías explicarme como lo has hecho, por favor?


Muchas gracias!

Hola Ona, claro que sí.

Lo pongo junto con las fotos para que quede más recogido.

También hice un . En mi casa es costumbre comerlo como postre de la comida de Reyes.