El foro del pan

Aunque con alguna experiencia en hacer pan a mano y cocer en horno, la máquina de pan ha entrado recientemente en casa como un apoyo a la labor diaria de hacer pan. Este será pues un hilo dedicado a recetas para la máquina desde una perpectiva de recién llegados al tema.

1. Pan Blanco de 800 gr.

-250 ml Agua templada
-1/2 cubo de levadura fresca de panadero (unos 12.5gr)
-1 cucharadita de azúcar moreno
-1 cucharadita de sal
-550 gr harina de fuerza, o 250 de fuerza y 250 de harina de repostería en cuyo caso el pan sale más blanco y la miga muy fina.

Desleír la levadura en agua tibia, añadir el azúcar y echar en la cubeta.
Poner la harina, y encima de ella la sal.
Escoger el programa de pan normal -el 1 en la Silvercrest KH1171- peso adecuado, tueste al gusto, y en 3 horas y unos minutos, pan blanco estupendo.
Se le puede añadir pipas, piñones, etc.

Una pregunta, no se puede poner MM en vez de la levadura fresca de panadero??Que cantidad de MM sería la correcta para 800 gr. de pan??

Gracias.

Vanesuky, hay un
Es buena idea hacer una búsqueda (aunque soy consciente de que el campo 'Buscar' funciona un poco a la remanguillé) antes de preguntar, para no duplicar información.

Para contestarte rápido y simplificado, yo diría que la cantidad de MaMa depende de lo que quieras conseguir y de cuánto tiempo dispones.

Un saludo.

Después de probar com MM, el método descrito por Pepín va a ser el mejor. Hay que hacerlo semimanual y alargar los tiempos de levado. Una alternativa si por cualquier motivo no se quiere o puede usar levadura es probar esta receta:

Pan con yogurt como levadura.

3.25 tazas de harina de fuerza.
1/2 taza yogur natural.
2/3 taza de agua templada.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de sal
2,75 cucharaditas de levadura de panadería.

Programa de pan blanco.

¡Hola a todos! Tengo una receta de pan blanco ( para panificadora) que lleva 100 gr de semolina y 230 de harina, no encuentro la semolina por ningún sitio mi pregunta es ¿Podría sustituir la semolina por harina?

Gracias

Yo diría que sin problemas, puedes probar también a añadir un poco de centeno o espelta etc... tu pan seguro que gana en sabor mas que si lo haces todo con harina, blanca de trigo supongo, y no te olvides de corregir los líquidos si añades harinas integrales.