Diario semanal panadero 06-12.2.2012

[frangullaspolochan]

frangullaspolochan, muy buena horneada, ¿no?. Que manía por querer ver la miga. Siempre me pasa

Aquí tienes la miga:


No estuvo mal la hornada, no. Aprovechando que el horno estaba caliente después del pan y del knäckebröd, después todavía metí el cassoulet para la comida

Panfanatic, menuda producción ¡vas a fundir el horno!
Ah, edito, que se me olvidaba: en cualquier ferretería tienes planchas de ferro. Por un lado suelen tener marcas y por el otro normalmente son lisas.

[Pumuki]

Lo panes de esta semana... son de High Level!!!
Miolo, me gusta tu tabla...

Yo esta semana he probado mis primeros panes con harina Los Pisones. Me ha sorprendido el color tan tostado que tiene la harina y por consecuente... los panes. No sé si esto me gusta demasiado . Sin embargo, algo que sí me ha gustado bastante es que admite mayor cantidad de agua y aunque probaré con porcentajes mayores de humedad... meterle un 66% y que no sea una cuasi papilla (como me ha estado pasando con RdS), se agradece muchísimo.

No hay foto de la miga... pero ya os digo que era como muchos panes que venden por ahí y dicen ser de centeno... algo menos oscura, pero similar. Sigo sin conseguir alveolos grandes. Quizás tenga que ver con que la primera fermentación la pasó en nevera ¿? No lo creo... pero le hice 2 pliegues (no me dio tiempo para más).

[Roser]

P2110247_1.jpg (76.17 KiB) Visto 3318 veces

Simits turcos. Desde que vi la entrada en el blog de Manel no podía dejar de pensar en ellos. Una tarde paseando por Castellón, entramos en una panaderia para comer "unos rollos con sésamo que están muy ricos" según mi amiga. Doy fe que así es.
El horno donde los hacen no tiene puerta, es una pequeña bóveda de refractario y el fuego lo tiene en un lateral y va desde la boca al fondo del horno; creo que son quemadores de gas. Utilizan unas palas estrechas y largas (igual en cada pala caben 20 simits o más) y los van pasando, de la primera fila (la de al lado del quemador) a zonas más externas. Tengo que volver a ver si me dejan hacer una foto. Cuando los probé me llamó mucho la atención la diferencia de textura, entre la corteza y la miga.

[PANFANATIC]

Frangullas, es que tengo horno nuevo, super pepino ( espera el recibo ), pero ahora ya me relajo, ya hemos acabado con los cumples ( es que soy asi y los tres niños cumplen seguidos....) y el mio es en Agosto, y hoy que ha salido el sol, ya pensamos en la playa ( -3º a las 8 de la mañana ) y hay que ir sacando el bikini........

Mañana miro la plancha, tengo al ladito de casa una ferreteria de esas que tienen lo imposible, y con los milagros tardan un par de dias, je, je, je,je,je

[cecília]

Como es habitual, no sé si por mi culpa o por la de mi horno, me salió torcida:

Menudo panaco Miolo. a mi en mi cutrehorno me pasa lo mismo. Antes de los 10mn tengo que darle la vuelta al pan, y a veces ni así lo consigo !
Daniel@ sigo pensando que tus panes son espectaculares.
En fin que este hilo día a día es un placer ver todo lo que se hornea.

Aprovecho para notificar que mis gallinas se estan comiendo un pan imposible.

Para aprovechar una MaMa sobrante pensé en hacer un pan à l'ancienne y lo tuve la friolera de 5 días en la nevera. Al sacarlo ayer para hornearlo ya vi que tenía menos vida que un pez fuera del agua. A cucharadas se fue a un molde (siguiendo aquello de aquínosetiranada). Claro no me atreví a dejarlo fermentar aún más , así que directo al horno.Resultado : un pan de molde que algo subió , se abrió por los cuatro costados y esta mañana, para verificar si tenía que hacer otro, he descubierto una miga tan mojada y pegajosa que directamente lo he desechado.
Lo malo es que aun me ha pasado por la cabeza si hacía un puding. Al final he descartado la idea. Empezó con mal pie y ya no estoy dispuesta a perder más electricidad, pasas , leche,....

Que a nadie se le ocurra pedir la foto del susodicho Faltaría más. No la he hecho ni para mi archivo fotográfico. Una tiene su orgullo

[Panasonico]

Aquí tienes la miga:

La miga de tu pan frangullas ¡muchíiiiisimo mejor que la del mío! . ¡Felicidades!, tiene que estar muy bueno.

[Izaskun]

Que a nadie se le ocurra pedir la foto del susodicho

Bueno cecília, no te vamos a obligar, pero... por lo menos podías haber puesto una foto de tus gallinas dándose el festín

[cecília]

Es que ya se la habían dado el festín .

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restos del pan de escándalo

restes de pa escandalós.JPG (117.2 KiB) Visto 3301 veces

[PANFANATIC]

Juajuajuajuajuajuajuauajua. Eres unica Cecilia

[NoAlPaDeBenzinera]

Cecilia, me imagino que las gallinas comiendo los restos de los panes que haces, deben de poner unos huevacos increíbles.
Felicidades a todos por esos panes tan bonitos.