El foro del pan

Jano, cómo das forma a tus panes? a mi siempre se me espanzurran cuando los pongo en la piedra. Ayer bajé la hidratación al 65% de hidratacion, para ver si era problema de sobrehidratación y el pan prometía hasta que lo saqué para hornear.

Empiezo a pensar que puede ser que no lo formo bien...

Vaya panes geniales esta semana. me llevará tiempo ponerme al día con tantas cosas maravillosas que habéis creado en estos meses.

Este fin de semana: un pan de molde de masa madre, un pan de espelta y trigo y unos bollos de cardamomo.

¡Feliz semana pana todos!

Carmen encantada de ver por aquí de nuevo tus preciosos panes. Te hemos echado de menos

Gracias MMF, yo también os he echado mucho de menos. ) Me encanta ver tanta producción. Me va a llevar muchísimo tiempo ponerme al día, ))

Yo hice ayer unos bollitos que hemos bautizado como panecillos margarita (a mis hijos se les ocurrió este nombre y así se llamarán en casa a partir de ahora). Están hechos con harina panadera y algo de harina de avena tostada. Grabados con un porcionador de manzanas y han quedado así:

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Qué chulos!! Tus hijos han tenido una idea magnífica con el nombre. Tienen una forma preciosa y una miga espectacular!

Hola Carmen, si que es un placer volver a ver tu solecito y tu horno encendidos

MMF, un gran ramo de flores, ¡que se note que nos acercarnos a la primavera!


Por mi parte hoy, entre otros, un bâtardito también de trigo y espelta y una hogaza de trigo con centeno.

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Carmen, David S. muchas gracias. Qué panes más bonitos David S. Veo el color de vuestros panes y me quedo hipnotizada frente a la pantalla. El color de mis fotos no tiene nada que ver con la realidad, pero claro, si tengo una cutrecámara no puedo esperar ningún milagro No le puedo pedir peras al olmo. Aunque sí le podré pedir una cámara a los Reyes Magos... o por mi cumple... o por el día de las madres... o del padre y se la regalo a mi marido y quedo como una reina pero no se va a creer que sea para él