El foro del pan

Problema solucionado, hablo con mi cuñao, que compra el vino en Mayorga......... y tenemos la Rioja de camino, o no???? Ja, menuda excursion hemos montado en 5 minutos.

Ey Panfanatic, ya está to casi organizao , menudo tour gastronómico mas estupendo..cuando quieras ya sabes donde encontrarme¡

Cuando estoy de vacaciones en Ponferrada (Bierzo-León), no panifico. Hay tanto buen pan y a buen precio, que hago vacaciones de todo. Quedan pocos obradores y muchisimo lo traen de la cercana Galicia, tiene frontera con Orense y Lugo, y en algunos sitios lo tienes que encargar porque vuela, y mas las empanadas.
El de la izquierda me lo vendieron como de centeno, lo de siempre, la dependienta vende lo que le cuentan. Algo llevará, pero 100%.....estaba muy rico y a los dias sigue bueno. El de la derecha es de trigo y un poco de centeno, amasado a mano con trigo ecologico de una asociacion de panaderas artesanos de lugo y con formiento.

Mas panes gallegos. Una hogaza de centeno (igual que la anterior???), una barra normal y otro de trigo

Hoy callejeando por El Poble Sec de Barcelona me he topado con una panadería, Pa Serra en la Calle de L'alzina 31, que tenia muy buena pinta,
nada mas entrar a tu izquierda te saluda un armario de puertas transparentes donde se amontonan en perfecto orden sacos y sacos de harina,
a la derecha un pequeño mostrador te invita a pasear la vista por sus panes, preciosos, y ademas no tienen problema en informarte de todos ellos
asi como de la panadería en si, que lleva desde 1926 en funcionamiento, se les nota un buen hacer en lo que elaboran, los panes se han tomado
su tiempo para fermentar y eso se nota en el resultado final...total que he comprado una hogaza de unos 650 grs, asi a ojo, por 1,80 €.

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El pan resultaba sabroso a pesar de ser blanco y estar hecho con levadura (poca, y con algún prefermento seguro)

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Este mediodía nos la hemos jincao en montaditos con los amigos del Freiburg ante unas excelentes cervezas .
Tengo que volver a repetir, vi unos de centeno y espelta con una pinta.... (Y al Freiburg tambien )

**Las fotos son de móvil cutresalchichero.

Paraxadas a mi tambien me mosqueo, pero la chica insistia que si que era de centeno. Me voy a poner a discutirle que harina lleva el pan??? Algo algo si que llevaba, y estaba bueno, pero....... Voy a intentar un pan con un 52% de centeno a ver si me sale igual

eso no es centeno al 100% ni de lejos. Yo diria que lo han mezclado al 60% con harina de fuerza(La foto de Panfanatic). Al menos es lo que me parece a simple vista.