El foro del pan

esto me es muy útlil!!


gracias

para la masa madre y tambien para algun pan que he hecho he usado harina integral de trigo ecologico de los supermercados "Veritas" pero me acabo de dar cuenta que solo es del 9% de proteina, asi como la harina integral de centeno ecologica de Rincon del Segura, tambien comprada e Veritas, pero ni siquiera pone los tantos por ciento.

Con esta ultima, la de centeno, hice la masa madre y la verdad que salio muy bien. Pero no se si esta indicada en cuanto a fuerza se refiere para panificar.. imagino si, al menos el pan que hago con mezcla de harina blanca de fuerza y masa madre de centeno sale bastante bien.

La gallo para los croissant no va bien, tiene poca fuerza, en cambio para el pan es muy socorrida

Esa harina la uso yo para hacer pan con masa madre en la panificadora y me da un resultado excelente. También he probado de la misma marca la que pone que es para bizcochos, rebozados y fritos y también va bastante bien
Lo que no acabo de entender es lo que pone en los paquetes "receta mejorada" ¿Cual es la receta de la harina? Me parece que algún publicista se ido un pelín de la cabeza

La ultima que han sacado es para reposteria de fuerza....... Como se come eso? Pa liar mas al personal

No, se, antes tenian dos... La normal, panadera, y la de reposteria.....