El foro del pan

Pues yo soy nuevo en el foro y estas ultimas semanas he estado haciendo pruebas con diferentes panes, el día de hoy le toco el turno a los croissants, les mando las fotos para que vean como quedaron.

La receta que utilice es la siguiente:

500 gr Harina
10 gr Sal
60 gr Azúcar
10 gr Levadura Seca
80 gr Mantequilla
200 ml Leche
60 ml Agua
250 gr Mantequilla (para el empaste)
Comentario: Pain au chocolat

Cuauhtémoc-20120516-00225.jpg [ 58.19 KiB | Visto 6235 veces ]
Comentario: Croissant de almendras

Cuauhtémoc-20120516-00220.jpg [ 55.29 KiB | Visto 6235 veces ]
Comentario: Fermentando

Cuauhtémoc-20120516-00218.jpg [ 44.76 KiB | Visto 6235 veces ]

Jodó, que fotacos!!.

Reduce un poco el tamaño, que son demasiado grandes. 640x480 suele dar buenos resultados. Si no sabes como, hay un hilo por ahí que lo explica.

[quote="flush"]Jodó, que fotacos!!.

te ha salido del alma ehhh

si, funky reduce please

viewtopic.php?f=2&t=907

Ayer hice un experimento para hacer croissants con harina de espelta, harina de fuerza y harina de algarroba.
La receta y el paso a paso lo podéis encontrar .

De sabor buenísimos, dulces, crujientitos por fuera... Seguimos innovando, je, je, je

Os dejo unas fotos.

Te han quedado fantásticos. Qué color y qué brillo!
Me encantan

Aupa Ona,
muchas gracias!
El color es por la harina de algarroba que es como el color del cacao. El brillo es por el almíbar con agua de azahar.
Salieron muy buenos, de verdad.

Yo he hecho hace nada croissants con esta receta.
http://www.blogexquisit.com/2010/03/croissants.html

La verdad es que tuve poca paciencia, sobre todo en la etapa final, no hice la masa suficientemente fina y a pesar de estar ricos y esponjosos, seguían siendo un poco mazacote.

A ver qué tal la próxima con más tiempo.


La masa madre

Esta semana he horneado unos cruasanes,receta del libro de Richard Bertinet Crujientes estan muy ricos y tiernos pero tengo que mejorar el formato


cuina 089.jpg [ 63.45 KiB | Visto 6002 veces ]
rellenos de chocolate

patro eres una artista. Y lasfotos muuy chulas

Gracias Panfanatic, esta receta me gustó y en casa los croisants vuelan tengo que repetir.