El foro del pan

Me estoy aficionando al centeno. He hecho este pan y menuda sorpresa me he llevado... no pensé que solo agua y centeno pudiera tener ese sabor tan rico. Un señor pan.

Gracias por esta receta cecília me ha gustado muchísimo.

No he cambiado ni un gramo de la primera receta propuesta por cecília, aunque por cuestión de tiempo he hecho una única fermentación retardada durante 7 horas en mi vinoteca y 3 horas de fermentación a temperatura ambiente. Me gusta poner al pan centeno harina por encima, pero me equivoqué y en lugar de echarle harina de centeno le he puesto trigo, de ahí su aspecto blanquecino.

En lugar de un único pan he hecho dos dividiendo la masa y no he tenido paciencia para esperar: a las 4 horas de salir del horno lo he partido y este era su aspecto

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El otro lo envolví cuidadosamente y lo disfrutará una amiga a la que le encanta el centeno

Sin lugar a dudas, un pan para repetir.

Bonitos panes MMF.
Este pan es muy resultón , porqué es fácil de hacer y muy sabroso de comer

¿Utilizaste MaMa de centeno? Viendo tu miga tan aireada, me ha hecho pensar que quizás era de trigo.

Por fin, la miga. La verdad es que cada dia que pasa esta mas rico. es un pan de repetir y repetir.

Izaskun, la temperatura de mi vinoteca, medida con termómetro, es de 16º. La temperatura de los refrescos puede rondar los 25º y los tiempos exactos no te puedo decir, pero el primero alrededor de 4 horas y el segundo alrededor de las 6 horas.

La verdad es que el pan es riquísimo y merece la pena probar porque más fácil es imposible y el resultado es excepcional.

He vuelto a repetir este pan. En esta ocasión hecho íntegramente con harina blanca de centeno. No aprecio diferencia entre este y el anterior hecho en parte con harina integral, quizás el color algo más claro, pero poco.

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Aquí estoy otra vez con este pan. Aunque ahora hacía semanas que no lo hacía, sigue siendo uno de mis preferidos. Esta vez lo hice según la , con la segunda fermentación en plano sin banneton ni trapo y sin harina, cubierto con una cazuela grande, rectificando con agua cada 20 minutos. Es una simple cuestión estética exterior que no varía en absoluto el sabor final del pan. He de decir que prefiero la opción "convencional y fácil" de cubrir con harina y dejar que fermente sin tener que preocuparse hasta el momento de ir al horno.
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Pero lo dicho, este pan está siempre bueno, no, buenísimo