El foro del pan

Gracias Ibán, te lo agradezco.

Ya he estado leyendo en casi todos los temas del foro libros.

Yo alguno de los que has comentado le tenía el ojo echado, pero nesesitaba confirmar.

Es que si no se desmadra esto de comprar tantos libros, y luego uno se pierde entre tantos y no se sabe por donde tirar.

Hola me gustaria si alguien sabe algo sobre el libro de Raymond calvel "el sabor del pan"
muchisimas gracias .

hola buenas a tod@s

acabo de comprarme un par de libros, el de dan lepard, the handmade load, un libro con una calidad extraordinaria por su sencillez, fotografia y estilo de contar las cosas; y el libro de artisan bread everyday, de reinhart, el cual no me ha ilusionado tanto despues de haber visto el de dan lepard.

la cosa es que yo estoy mas interesado en hacer pan integral y sobre todo con espelta, y habia pensado en coger el libro que reinhart tiene ,whole grain breads, o el de local breads from daniel leader y laurel chattman.

alguien podria aconsejarme al respecto de estos dos libros o algun otro que me sea mas interesante para el fin de hacer pan integral , de espleta sobretodo??

un saludo

Lo que acabo de ver en Amazon... aún no ha salido. Pone que sale a la venta en agosto de 2012. .

Arf, arf.

O sea, no es de Hamelman, pero digo yo que si lo prologa, pues es que le gustará A mí, personalmente, un libro sobre panes y dulces nórdicos prologado por Hamelman lo tiene muuuuuy fácil para conquistarme

¡Qué buena noticia! En agosto es mi cumpleaños, hala, ya tengo auto-regalo.

Pues os hago unas preguntillas.
Me dedico a la produccion de pan de manera artesana y con masas madre (masa madre, levain, osea, de la de verdad) y me gusta aprender siempre.
Actualmente estamos probando varios sistemas diferentes de hacer pan obteniendo resultados increibles, vamos, me gusta siempre estar probando cosas y culturizandome en el mundo del pan.

Ahora estoy por comprarme un libro, que aparte de poder aprender cosas, tambien tenga recetas y explicaciones.
Actualmente tengo el libro Pan en casa de Anna Bellsola y Panaderia artesana, tecnologia y produccion de xavier barriga.
LA verdad, El primero es muy basico y el segundo es muy completo para mi "nivel" profesional, hablando de cosas que en el otro es impensable.

Total, ahora quiero adquirir un nuevo libro y pido consejo, ha de ser en castellano o catalan, porque no entiendo el ingles.

Estoy barajando estos dos, Hecho a mano y Aprendiz de panadero.
Ya me direis, muchas gracias.