El foro del pan

También he vuelto a hacer el bizcocho de las Carmelitas.


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Y como me sobraba masa madre de hacerlo aproveché para hacer unos que hacía tiempo les tenía puesto el ojo. Son de MMF de aceite y matalahuva. Gracias MMF

En realidad es como una variación pòrque tampoco los he hecho iguales (que raro ).Mis ingredientes han sido estos :
260 harina de fuerza
135 leche de almendras
70 aceite oliva (la receta son 100, pero no me atreví )
50 MaMa del bizcocho de las Carmelitas(que está alimentado con harina de trigo,leche y azúcar)
10 matalahuva (yo lo molí)
5 sal
2.5 levadura seca

el proceso exacto al de MMF.

Han resultado unos bollitos/mini panecillos muy tiernos, son muy sabrosos. Hoy han caído 2 con mermeladas caseras . Como siempre mis greñados dan pena. Ya no sé si soy yo ,o mi horno que lleva mucho tiempo de horas bajas. (Yo también me apunto al curso de greñado de Miarosa )


'oli i matafaluga, mama carmelitas.JPG [ 144.03 KiB | Visto 4129 veces ]



461 molla.JPG [ 137.29 KiB | Visto 4129 veces ]

Otro pan Modo Las Latas.
450 gr de 00 ecologica.
50 gr de centeno RDS.
14 gr de MaMa.
300 gr de agua.
8 gr de sal.
8,5 horas de fermentación en bloque, división, formado, 1,5 horas en couche.


Mira que me esta gustando esta manera de panificar.


La miga....

Alucinante Jano lo de esas cantidades de MM. ¡Y qué panes!

Miarosa, me apunto a eso de las greñas, artista.

Vanessa a mi me parece un sr. pan vamos, que no sé qué panes mejores hay.

Eloisagara menudo comienzo leches!!!!

Jano, de verdad, que no es por echate más flores, que siempre me encantan tus panes, pero es que este me parece una obra arte. Con lo que a mi me me gustan estas barritas....maestro. Voy a aplicar esta técnica que viene de las latas, ale... a ver si consigo algo parecido.

Cecilia invitamé a desayunar plis
A los demas, no es para tanto, aplico el metodo Marine;
-que vamos a hacer hoy!!!
-Panificar, señor!!!
-No he oido bien, QUE VAMOS A HACER HOY!!!!
-PANIFICAR, SEÑOR!!!!
-así esta mejor, piltrafilla.

Qué superpanes, Jano y Vanessa. ¿Podéis decirme la temperatura de vuestras cocinas? incluso con tan poca masa madre me da miedo con los 27 que marca mi cocina durante toda la noche!
Vanessa, puedes poner las cantidades que has utilizado en tu pan? gracias, aunque pasar por aquí justo antes de comer es una osadía.