El foro del pan

¡Precioso pan Cecília!

Yo sigo practicando la
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Por cierto ¿qué pasa con la receta del mes de agosto? Aún no se ha abierto el hilo para propuestas y ya deberíamos estar votando
Toc, toc ¿hay alguien ahí? ¿se han ido todos de vacaciones?

Loreto, creo que no va a haber receta de agosto. Otros años agosto en el foro, es como el cementerio de los elefantes. Total ,que tampoco había afluencia de público para hacer la receta del mes.Así que damos descanso a los moderadores que bastante curro se pegan.

La otra mezcla de harinas ha dado este pan:
Pan de centeno y espelta
173 MaMa centeno claro 100%
350 harina de centeno semi
150 harina de espelta integral
75 harina de fuerza
340 agua (64%H)
1 cs aceite de oliva
1 cs melaza de caña
1 cc café molido deshidratado
1 c postre de harina algarroba
1 c. postre mezcla de comino,alcaravea y naranja amarga
4 c. postre de lino
8 c. postre pipas de calabaza
10 sal
* Todo bien mezclado y algo amasado. Es una masa super pringosa. Puesta en el molde con papel de hornear. Así lo he dejado 4h.
* Después lo he puesto en la nevera 2.30h. (por necesidad mía)
* Atemperado 45mn y al horno.

Es un pan tirando a dulzón. Está muy bueno.

Las marcas de encima del pan es que se me enganchó, incluso al papel film untado de aceite


463 Pa de sègol,espelta,taronja a.,.......JPG [ 144.56 KiB | Visto 2989 veces ]



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Seguiremos muffineando entonces

Cecilia muy buen corte y pan, por cierto me quedo con las dos fresas, solo el color invita a un bocado.

Aquí mi último pandesastre. Me voy a comprar durante la segunda fermentación, me entretengo un poco y plás, masa sobrefermentada. Además me resulta imposible formar nada que contenga centeno (este es al 50% trigo-centeno), con lo que me gusta.
Algún consejo para formar estos panes? esque ni con bannetón. No sé si amaso demasiado, unos 10 minutos, pero como también lleva trigo, no sé la textura final de la masa cómo debe ser.
Bueno, creo que me calmaré en Agosto, porque con este calor es imposible y encender el horno en casa... una osadía.

Esta vez ha tocado un Pan de molde con pasas realizado con Masa Madre


Receta:
http://wp.me/p2nxLw-2P

Saludos