El foro del pan

En casa Muñoz de la plaza el Torico de Teruel venden un pan que está para no respirar. Me parece que lo traen de algún pueblo cercano, pero también tienen pastas de diversos pueblos y creo que tienen obrador propio en el que hacen por ejemplo los besos de amante. Todos sus productos son excepcionales. También es una cafetería y una charcutería.

http://www.dulcesdeteruel.com/principal.html

Un saludo

Por cierto que el Muñoz de Teruel tiene faceebook http://www.facebook.com/chocolatesmunoz?v=wall

Una panadería aragonesa fue lo primero que vi al abrir esta mañana

Me imagino que se trata de , ya mencionada en este hilo.

Panes muy ricos en la recién abierta Le Petit Croissant (sic), he probado uno que llaman "de campaña" con un 40% de centeno, y una barra de espelta. Los dos por encima de la media, con su toque ácido de MM y muy bien cocidos, en su punto, corteza crujiente, buen alveolado y hasta bonitos por fuera.
Según me dijo la dependienta, todos los hacen ellos y todos con MM.

Vaya, muchísimas gracias, David S. Muy interesante.

Hoy me he quedado sin pan (ayer tuve comida con amigotes y me vaciaron la despensa), así que he decidido darle otra oportunidad a Le Petit Croissant.
Después de un amplio repaso a las estanterias y alguna pregunta a las dependientas (siguen sin saber absolutamente nada de pan), me decido por una barra a la que denominan "Antigua", lo que me hace pesar que se referirá al maravilloso pan desarrollado en el Paris de los años 90 por Gooselin. Mi esposa pide 3 croissant pequeñitos para conocerlos.
Cuando salgo del establecimiento y saco la pequeña barra de la bolsa observo que por 1,10 euros me han dado algo blando y con una miga que demuestra un mal amasado y peor fermentación..... vamos, el típico pan que cuando nos sale a nosotros en casa, lo escondemos para tostadas o lo tiramos directamente.
Aunque suelen tener público e incluso han abierto una segunda tienda, sólo la falta de cultura panarra y la lamentable competencia a la que se enfrentan les permite poder vender ese producto.
Ah¡ los croissants mas o menos correctos, pero mejorables en la calidad de las materias primas.

Vaya, yo viviendo en Madrid no he tenido ocasión de volver, pero a mi me dieron buen pan. En el Pilar volvemos a Zaragoza, y probaremos de nuevo, para corroborar... Gracias por la segunda opinión, prometo comentar.