El foro del pan

Alucino Eva, pués es la 1a masa sin gluten que conozco que se pueda amasar. Tengo que probar

paz
nano

vamos a ello, uso la del pan la mix pan, creo que pone mix b,y yo lo que hice es sustituir parte de la harina por el prefermento de harina de arroz, la mia como has dicho es una pasta, y yo trabajo mucho a ojo si para 250 gr de harina es 250 de agua eso hice pero puse 100 de prefermento y el resto, osea 150 de harina normal, no se si me explico bien......De todas maneras mañana por la tarde hago otra barra, y me fijo si he hecho algo que no he puesto pero vamos es como lo hago siempre lo unico que he cambiado es lo del prefermento que es la primera vez que lo uso.

Me has hecho dudar tanto que me puesto con las manos en la masa: he repetido la receta y mira las fotos del amasado

Y el pan horneado, como vereis tiene el mismo aspecto que el anterior, no os pongo el corte por que lo acabo de sacar del horno y quema!!!

Tengo que probar esa receta urgentemente. Lo malo es la harina Schar que és un pelo cara...

Pan sg con Mix de harinas y kefir
150 MaMa arroz int. 100%
215 kéfir + 275 agua
2 cs aceite + 1 cs vinagre
96 harina de arroz int. + 96 harina trigo sarraceno
44 harina de mijo + 44 harina de soja
60 copos de patata + 60 maizena
8 sal
10 cáscaras psyllium
1 cs lino + 1 cs sésamo crudo

Todo mezclado y puesto dentro de un molde.
Fermentación de 7.45h a Tª ambiente
Horno a 250º durante 15m (sólo abajo) + 30 mn a 200ª (sólo abajo) + 15mn a 200º (arriba y abajo y fuera del molde)


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Me gustan estos panes porque se conservan tiernos y sabrosos durante muchos días. Yo los dejo dentro de un cajón de madera en la mesa de la cocina.

Buen aspecto Cecília, aunque, para mi gusto se ve un poco compacto.


GRacias por la receta