El foro del pan

Vaya, teba, qué lástima lo del libro de panes nórdicos (¿bollitos para hamburguesas? )... bueno, si no me compro ese, ahorro para de Mouette Barboff, que ha localizado Rossejat, pero sale por un pico.

Pues sí frangullas,

Bastantes recetas que no creo que vengan de Suecia, Noruega o Finlandia. Pero bueno, no siempre se escoge bien.

Joe, y el libro "O pao em Portugal" también por una pasta (por 144 páginas????) ¿No es un poco exagerado?

Hola Ibán,

cierto. Lo mejor sería acudir a la fuente. Eso hice con los panes alemanes y por eso estoy estudiando alemán. No me va mal pero me cuesta....

Te agradezco muchísimo el detalle de acercarme libros para echarles una ojeadilla. Pero, no tengas prisa.
Ahora mismo estoy en la vorágine de escribir mi tesis y no me da la vida. He tenido que "aparcar" temporalmente mi blog (y el foro también lo aparcaré seguramente) porque hay mucho que leer y el tiempo se va volando intentando entrelazar tanto dato, etc. Si te acuerdas y pasas por aquí es perfecto.

No me olvido de pasarme por los enlaces a los libros que indicas. Pero por ahora, yo sigo trabajando en mi "lata", porque el famoso "módulo" de investigación del hospital donde trabajo es también ¡¡¡¡una lata!!!! con una duración temporal (en cualquier momento nos sacan de allí) y hasta hoy no me había dado cuenta.
¿Me convierte eso en dietista "pop-up"?

Hola a todos. Doy mi respuesta y sumo una consulta.
En cuanto a los libros, o tengo 2, y sn maravillos. El aprendiz de panadero, de P. Reinhart y Hecho a mano de Dan Lepard, este ultimo no lo puse en practica demasiado aun pero es bastante mas que un libro de panaderia.

Ahora pido recomendación. Me gustaria conseguir un buen libro de panadería fracncesa en español, podrian recomendarme alguno, muchas gracias!

Hola a todos!

Soy nueva en este foro... y nueva también en esto de hacer pan. Vivo en Manhattan, donde es extremadamente difícil encontrar pan decente a un precio razonable. Así que hace unos meses me propuse hacer mi propio pan. En realidad era un sueño que me perseguía hacía años, pero nunca me había lanzado. Y aunque mis primeros intentos no han sido muy exitosos que digamos, no desespero. Algún día conseguiré hacer un pan rico y bonito!

Quería preguntaros si conocéis libros sobre cuentos, historias, leyendas, anécdotas, etc sobre pan. Sobre hacer pan, comer y compartir pan y la importancia del pan en las comunidades. Gracias al foro he encontrado mucha información técnica sobre ingredientes y recetas pero no encuentro nada como lo que ando buscando. Alguna sugerencia? Me da igual el idioma ;-)

Un abrazo a todos y muchas gracias!
B

Sobre historias y costumbres que rodean al pan se me ocurre "" de José Carlos Capel pero se limita a España y no es un libro fácil de conseguir.

Muchas gracias! Buscaré los que recomendáis. Y si a alguien se le ocurre algún otro, todas las recomendaciones son más que bienvenidas!