El foro del pan

Por cierto, yo tambien necesito espesarla un poquitín...¿Cómo lo hiciste tú? o... ¿fue todo a ojo de buen cubero? Bye.

No entiendo lo del porcentaje 100%. Explicamelo, porfa. Ya veo que soy pero que muy novato en esto

Significa que es masa madre al 100% de hidratación (casi todas las recetas con MaMa es a ese porcentaje)
Es decir, tomando como 100% la cantidad de harina, pues la misma cantidad de agua.
Como ahora está a ojo (pero mas o menos cerca), pues si a partir de ahora ya la refresco con la misma cantidad de agua q de harina, dentro de pocos refrescos ya estará casi al 100%

Lo que te dice Miolo es cierto... Yo empecé a entender muuuuuchas cosas más y mejor después de leer ese hilo y comprender todo el tema del porcentaje del panadero...

Alimenté a mi MaMa esta mañana a las 9 con harina blanca y mira cómo se ha puesto de contenta esta tarde!!!

Joe! Qué peazo de Mama!

Yo también muy bien. Le di de comer a las 23 horas y ahora temo que se desborde está noche. No sé cuando meterla al frigo. Por cierto...¿he oído, visto o leído que la tapadera del tarro en el frigorífico debe tener un pequeño orificio, o lo he soñado?
¿Como vas ha hacer tu primer pan? Yo creo que seguiré el vídeo de Iván en el programa de Robin Food. A ver qué tal. Buenas noches, MaMa gemela.

Supongo que te refieres a la medida en gramos cuando te refieres a alcanzar el 100% con la harina y el agua, pero...¿como sabes cuando has alcanzado una hidratación del 100%?